夜猫子是谁
荷叶粉蒸肉是浙江的一道名菜，关于它的做法有很多种，但也都是大同小异，陌上花在这里介绍一款比较简单的做法，保管想做的朋友都可以学会。
制作这款荷叶粉蒸肉，全程不用下油锅，只用蒸的就行。不过，别看它做起来简单，可色、香、味一点儿都不差，不管是在家常饭桌上，还是上酒席，都是倍儿有面。 
1、将糯米淘洗干净后用清水浸泡三四小时至米粒胀开后滤水备用（用手一碾，糯米能碎开即可）。大米浸泡的时间要短一些。
2、将糯米用料理机稍打一下，呈碎米状即可，不用将其打成粉末。 也可将糯米倒在案板上，用擀面杖之类的工具将其碾碎待用。
还有作法是将糯米配合香料炒制后磨碎的。
3、将五花肉洗净并刮净表面的细毛，切成长约十公分，厚约半公分、大小均匀的肉片。锅中水烧开后，把肉片放入沸水中稍焯一下，焯去血水就捞出。
4、把肉片沥去水分放入容器中，倒入适量的料酒、老抽、盐、鸡精、少许白糖、姜末搅拌均匀，密封腌制一小时左右。密封前可以用手抓揉一会儿，让肉片更好的吸收味道。
5、把碎米粒拌入腌制好的肉片中，如果觉得过干，就加入少许水，搅匀，静置一会儿，让碎米粒充分吸收调料汁。
还可以凭个人口味喜好拌入五香粉、辣椒粉等。陌上花在蒸这道荷叶粉蒸肉时，会加入一些红腐乳汁，味道尤其鲜美，喜欢的朋友可以试试。
米粉不用过多，能包裹住肉片就行，如果太多了，就会喧宾夺主，掩盖了肉的味道。
6、取新鲜荷叶洗干净，如果是干荷叶，先用水泡软。将荷叶垫在蒸屉上（如果有那种竹制的、蒸小笼包的小蒸笼是最好，蒸好后直接连蒸笼一起上桌，特别有范儿），把沾满碎米粒的肉片整齐地码放在荷叶上，在肉片上方也盖好荷叶。
7、凉水上锅蒸，用大火烧开，转中小火焖煮上一个半至两小时左右，出锅时撒上些葱花，一道荷叶的清香夹着肉香和糯米香的荷叶粉蒸肉就完成了。 
是不是很简单呀！赶紧学起来吧！保证您和您的家人吃了还想吃！来了客人露上一手，也一定会让他们对您的厨艺夸赞不绝！
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