吃夜市如果没有涮牛肚加持，
总会有一种不尽兴的感觉。
茶缸里满满的涮牛肚跟小森林一般，
在红润焦香的辣椒油里一蘸，
表面也粘上了细碎的辣椒籽，
入口脆韧香软带着丝丝的辣味，
一定要吃到签子能堆成一座小山才满意而归！
牛肚想要吃出爽口弹脆的口感，
各家招数都不一样！
牛肚吸饱了汤汁，很鲜嫩；
经过锅内大料水的浸泡，更添风味；
牛肚顶丝切成条状，
吃起来更有嚼劲，
才能享受唇齿间撕扯的快感！
宋园涮牛肚
宋园涮牛肚也是一家老字号了，最大的特色就是涮锅，黑色砂锅跟记忆中熬中药的砂锅一模一样。
传统的煤火、小砂锅，汤底里的大料和小茴香很多，味道很重，刚开始吃的时候小茴香漂在汤面上比较麻烦，时间长了就好了。小料是自助的，芝麻酱浓稠，很浓很香，牛肚是均匀的薄片，涮到一定时间看起来晶莹透亮，入口鲜嫩可口！
◎ 人均：18元
◎ 地址：左安街11号(青年宫广场东侧)
九都西路与天津路交叉口东20米路南
古城街道洛阳市积翠北街与英才路交叉口东北角
想起来老江西路牛肚王
他们家才是正宗的江西路牛肚王，位置在江西路南头。锅底15元，是鸳鸯锅，料碗3块钱一份，牛肚片肥肉美，汤底是纯鸡汤的，而且一串的份量也很大。
除了涮牛肚，干锅牛肚也是特色，里面还有木耳、豆芽、胡萝卜等很多配菜，牛肚入味，香辣过瘾。另外他们家的烧烤、炖羊排味道都很不错！
◎ 人均：33元
◎ 地址：联盟路与江西路交叉口南150米
合福聚合记涮牛肚
位置在唐宫东路建机厂后门斜对面，中午是卖油泼面的。牛肚10块钱25串，锅底免费，汤底是由大骨头和鸡，经过长时间熬煮的高汤。
砂锅里翻滚的红汤，汤面上漂浮着麻椒、花椒等大料。牛肚久煮不老，厚实有嚼劲，还有他们家的爽口萝卜，酸甜脆爽解腻，不要错过哦！
◎ 人均：20元
◎ 地址：唐宫东路与三通巷交叉口向西20米路北(起重机厂大门向西50米)
和记涮牛肚
他们家分店太多了，而且每家店都是人满为患，有时候等位就要等30分钟，可见火爆程度了。
牛肚有三种锅底，辣、微辣和不辣，锅底免费，牛肚十元一把，一把二十五串。还有油炸腐竹是他家的特色，几乎是每桌必点，有时候还会售罄。蘸料就是老三样，纯麻酱的、两掺和三掺。他们家的麻酱真是一绝，味道很有层次，带朋友吃个夜宵这里也是首选！
◎ 人均：20元
◎ 地址：联盟路与郑州路交叉口西北侧
状元红路与陵园路交叉口西50米路南(邙山市场二楼)
金城寨街展览路交叉口西10米路南
洛宜路与龙祥街交叉口向西100米
关林路51号附近
唐宫东路10号院3号楼门面
王城大道与道北五路交叉口向西100米路南中电阳光清水湾东区2-11
南昌路与南苑路交叉口向北60米路东
新街与南新安街交叉口旁(瀍河区第一人民医院北区)
宁记牛肚王
开了多年的老店了，在洛阳涮牛肚界小有名气，肥厚的牛肚在红红火火的砂锅里面，经过药材、香料、麻辣的调和熬煮，还没蘸料就能闻到香味！
小料按人头收费，可以自己随意搭配，配着辣椒油和芝麻酱非常香！他们家的烧烤味道也很足，天气越来越热了，掐指一算，又要排大队了！
◎ 人均：52元
◎ 地址：江西路与联盟路交叉口向南30米路西
景华路148号
杨翔豆皮涮牛肚
据说是来自西北的小吃，在洛阳有三个分店，都是商场店。分店装修得很一致，店内环境干净整洁，服务周到有耐心。
汤是用芝麻酱和孜然调出来的，很浓稠，有点小时候吃串串的感觉，类似冷锅串串，主打的豆皮和牛肚都很好吃。他们家的菜品还可以点半份，这点非常人性化，多点几份也不怕吃不完，完美解决了这也想吃那也想吃的问题！
◎ 人均：50元
◎
地址：辽宁路万达广场3楼(孩子王旁)建业凯旋广场6楼
泉舜购物中心四楼
清真·回味牛肚
这是一家清真店，位置在恒大外围的商铺，环境很干净，有牛肚涮锅和烧烤。牛肚片大肉厚，份量也很足，芝麻酱是原味的，可以自己调制；烤鱼入口焦香，是个卖点！
团购特别超值，不仅能吃到涮锅还有烧烤，吃的饱饱的，经济实惠，而且食材新鲜，味道也特别好！
◎ 人均：35元
◎ 地址：恒大绿洲61外铺102103(地铁一号线塔湾站)
何记烧烤涮牛肚
古城路与金城寨街交叉口东150米的那片儿，很多夜市摊。
有牛肚涮锅和烧烤，牛肚很厚，还有他们家很新鲜的手切羊肉，品质有保证。天热了生意特别好，夜市摊吃的就是热闹、烟火气，所以服务一般。
◎ 人均：27元
◎ 地址：古城路与金城寨街交叉口向东150米路南
滨河北路与七一路交叉口向东50米路南
白家围汤涮牛肚
牛肚用料扎实，不得不说，他们家辣椒油实在太香了！蘸上芝麻辣椒油后香辣美味！牛肚又有了灵魂！如果吃不饱，他们家还有灌汤包，老板娘现包现做，也很美味！
◎ 人均：38元
◎ 地址：十字街东15号，瑞氏门前
洛阳很多街边小吃店，
也都会搭配着涮牛肚来卖。
想在洛阳吃涮牛肚，
和想喝到正宗的牛肉汤一样，
不要太容易了！
哪家是你的最爱？
欢迎补充哦！
閱讀更多 發現洛陽 的文章
