邪恶女女-LL
让我们深刻明白癌变的机理，然后正确判断各种致癌因素的现实危害性。
一，致癌伤害必须具备的特点
第一，具有细胞毒性，能够导致细胞凋亡。
至于是攻击细胞膜、细胞器或者细胞核DNA等都不重要。只要该等伤害能够引发细胞凋亡，就是具有致癌能力。
传统认定细胞被致癌伤害后DNA发生突变，然后这类突变在复制中不断积累，最终导致产生癌细胞，这是一个错误结论。
这个结论来自化验发现癌细胞基因组都发生了不同程度的突变。实际上，这个突变是机体为实现癌变主动调控的结果。单纯DNA伤害要么被修复，要么被启动凋亡，不会突变积累。
第二，伤害的程度，不会导致发生急性炎症反应
对于某种致癌伤害，如果能够诱发红肿热痛炎症反应，就没有致癌能力。比如X线照射，在大剂量短时间照射时，会导致组织灼伤。这样的急性伤害会让人疼痛不适，开始躲避照射，并进行恢复治疗。然后机体也很快用新增殖细胞补充细胞缺失，恢复健康。这样，癌变根本没有机会。
第三，让细胞凋亡的伤害，要能持续反复存在，起码维持一年以上甚至更久
在这个中间，任何节点的伤害阻断或中断，都会让癌变失去机会。
所以，癌变根本不是容易事。
二，各种食物，都是人类长期生活中检验认定的无毒无害物品，没有致癌能力
包括牛奶。
虽然实验说牛奶中的类胰岛素生长因子以及酪蛋白等有助于癌变进展，但对于癌变的决定性力量，一定是另有因素。牛奶的各种成分没有细胞毒性。永远不会让细胞凋亡。
这是我们检验有关食品致癌性的金标准。我们所有千百万种食材，没有任何一样能够带来毒杀细胞的结果。否则，它早被淘汰了。
相反，某些不是食物的草药，甚至经过安全检测的西药，具有细胞毒性，从而有致癌能力。
著名者如马兜铃酸。大剂量摄取会导致急性肾脏伤害。小剂量长期摄入，非常可能导致癌变。
三，有关食材致癌的说法，都是造谣
就和各种食物不能抗癌一样，各种食物不会致癌。
但是，各种食物都一定有超量摄取的机体危害性。从食盐到水，从馒头米饭到各种蔬菜水果。
这种危害，完全来自过量摄取后的机体无法及时处理。过量带来应激，应激带来自由基爆发，然后细胞伤害。
包括如果我们非常夸张地喝下很多牛奶，必然是一次身体的灾难。
所以，节制饮食，节制享用各种美味，是吃的最高原则。
半饥饿的身体，是最健康的身体。
春雷滚滚2
这绝对属于一个打脸的谣言，而且中国人出乎意料的都选择了不相信！所以谣言出来后，朋友圈虽然在疯转，但是牛奶酸奶等奶制品该喝还是在喝，丝毫没有受到影响。
谣言止于智者，更源于科学的解读！
小编认真读了那篇牛奶致癌的文章，最终落脚点居然是说吃素食好，本文不说素食的问题，文章里说牛奶致癌的理由主要有两点：
1、 含有IGF-1因子致癌。
IGF-1称为类胰岛素样生长因子-1，这是一种活性小蛋白，是一种广泛存在于人体内的活性物质。就是说，人体内本身就含有IGF-1，而且参与正常的生长过程及生理代谢过程。所以说IGF-1致癌，无稽之谈。
有人会反驳说，体内正常浓度不致癌，但是摄入多了，就致癌了。
真相：IGF-1之所以叫类胰岛素样生长因子，是因为它的结构和胰岛素很像，这种天然结构对于它发挥功能是至关重要的。你见过吃胰岛素降血糖的吗？没见过就对了。因为像这些活性物质进了消化道，结构瞬间被破坏，活性随之丧失，并被降解成氨基酸消化吸收。
而且，一般牛奶中IGF-1的含量很低，浓度约为4ng/ml。根本不足以引起体内IGF-1浓度的波动。就算含量高，也没有任何的证据证明IGF-1能致癌。
所以对于牛奶，我们主要就是利用其中的优质蛋白和钙。蛋白质和钙进入消化道，会很快被消化吸收，那么第二个致癌问题又来了！
2、所含的蛋白质致癌
人奶以白蛋白为主，牛奶以酪蛋白为主。牛奶的蛋白质含量大约为3.2%，主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白又占了总蛋白含量的76%～86%。但是牛奶中最重要的，对人体更有用的却是乳清蛋白。它也是多数配方奶粉中的着重添加的重要物质。
说酪蛋白致癌，主要源于一篇被错误解读的文章。这篇文章里面的小鼠癌症由黄曲霉素诱导产生，而非酪氨酸（注意此处是酪氨酸，更不是酪蛋白）。
而且酪蛋白在人体强胃酸环境中会形成凝乳以便消化，会被消化成氨基酸。
谣言引用数据不可靠
这些文章里面都是引用十几年前的无从考究的数据，不具有说服力。而且近年权威杂志也已经公开发表论文，结论多是目前没有明确的证据说明牛奶会增加患癌的风险。
虽然不能神话牛奶，但是也不能污蔑牛奶。牛奶君，这一次，哥挺你！
【不药不药】简介
清华大学博士，执业药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！
不药不药
喝牛奶致癌的说法是来自一个动物实验。实验中先用黄曲霉毒素引发实验大鼠癌症，然后将大量的牛奶酪蛋白作为实验大鼠的唯一蛋白质来源，来促进黄曲霉毒素的致癌作用，不是酪蛋白直接引发癌症。我们生活中几乎不存在这种饮食结构，我们喝的牛奶中蛋白质含量大约3%左右，一杯200ml牛奶，蛋白质含量约6~7克，才占人体需要量的10%左右。而且这种动物实验也不能简单推理到人的身上。所以牛奶致癌的说法是对科学研究结果的错误推断，是伪科学。牛奶是高含钙食物，并且牛奶蛋白含量虽然少，却是优质蛋白质，特别适合吸收消化。那么每天适量喝牛奶或食用奶制品都有哪些健康益处呢？
牛奶及其制品可促进增加骨密度 牛奶中钙含量丰富，是钙的最佳食物摄入来源。每天喝500ml牛奶可补充500~600毫克钙，而且牛奶中的钙吸收好。研究发现饮奶组儿童的骨密度平均增加0.01克%平方厘米。美国对2733例人群的研究，也发现牛奶及其酸奶等奶制品对成人骨密度增加有促进作用。
低脂牛奶反而降低乳腺癌发病风险 有多个研究显示全脂奶及其奶制品与乳腺癌发病风险无关，但低脂奶可降低乳腺癌的发病风险16%。
酸奶有明确的健康益处 酸奶不仅适合乳糖不耐的人群，而且每天摄入100克以上酸奶可改善便秘。对于感染幽门螺杆菌患者，如果用药物三联疗法同时每天摄入200克酸奶，可改善幽门螺杆菌的清除率。
关于喝牛奶患病的谣言有不少，事实上，我国居民饮食中牛奶摄入量很少，欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300kg，我国居民牛奶消费量只有21.7kg，相差15倍多。大家都还没有养成每天摄入牛奶及奶制品的生活习惯，现在根本谈不上牛奶摄入量大对人体有什么危害的风险。关于食品、健康和疾病的谣言每天都铺天盖地发在网上，让人真假难辨。其实只要我们平时多学习一些靠谱的营养知识，就能知道那些惊悚的、引发焦虑的消息，都和大家反复讲的常识性知识相违背，都是让人不能相信的传言。
作者简介：孙玉红/副主任护师/注册营养技师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号：“小丁当孕产育儿”作者
营养百事通
这是一则很老的谣言了，不知道怎么现在又有人提起来。
这个谣言的基本说法是这样的：牛奶里面有一种叫做IGF-1的物质，这种物质会致癌。并且由于人会给牛打激素使牛保持产奶状态，IGF-1会成倍地增加，最终导致牛奶变成可怕的致癌物质。
首先，没有明确的证据证明IGF-1会致癌。
世界卫生组织曾经对IGF-1进行过了研究，认为没有明确的证据来说明这种物质与癌症之间的关系。虽然说根据一些临床数据表明，好像该物质与前列腺癌等疾病有关系，但是之间的联系完全不是简单的“食用IGF-1会引发癌症”，其间的关系要更加复杂。
这句话比较难以理解，我举个例子，一个人爱跑步，他每天都要出门慢跑，但是因为他在跑步的时候喜欢带耳机听歌、不注意观察路况，结果一不小心出车祸去世了。这个时候我们绝对不能说跑步会导致人死亡，而是说，跑步这件事情跟这个人的死亡有关系，但是不是爱跑步就会导致死亡。
食用IGF-1更加不会对身体有任何作用。
IGF-1是一种蛋白质，吃下去之后在消化道内会被分解，最后变成各种各样的氨基酸，跟你吃下去的肉变成的东西使一模一样的，根本对人体就没有任何作用。
更何况，IGF-1在人体中已经使大量存在了。一名成年人体内每天会生成一千万ng的IGF-1，你喝一升牛奶才会摄入几千ng，跟你体内生成的IGF-1差了一万倍，要是喝下去那么一点儿牛奶就被带进癌症的坟墓了，那岂不是你自己体内生成的IGF-1早就把你带进癌症的地狱了。
使用激素促使奶牛产奶不会使牛奶中的IGF-1显著增加。
用激素促使奶牛产奶肯定不是什么好事儿，但是已经有科学研究表明，激素的使用不会导致牛奶中的IGF-1显著增加。
人们反对对奶牛使用激素，一般不是从人类的健康考虑的，而是从奶牛的健康考虑的，所以就不要说什么牛奶把人类送进癌症的坟墓了。
最后，不信谣、不传谣，面对这些耸人听闻的新闻时多留一个心眼，相信有公信力的专家学者，不一惊一乍地自己吓自己才是长寿健康的秘诀。
SilentTurbine
牛奶致癌的说法，被传出后，不少平时有喝牛奶习惯的人，不敢在喝了，被传喝牛奶会致癌，主要是因为：
1、牛奶里IGF-1会刺激癌细胞，令其活跃生长、繁殖，有可能造成癌症。尤其女性有可能形成乳腺癌，男性有可能形成前列腺癌等。
2、牛奶里蛋白质为很强促癌剂，它占到百分之八十七酪蛋白，会加大癌症、心脏病、肾结石、高血压等病，发病率。
3、牛奶里IGF—I虽然存在较高致癌可能，但牛奶里IGF—I含量很少。且经出厂前加工，和人体消化，IGF—I已基本上丧失了生物活性。所以，大家也不用过于担心喝牛奶会致癌。
4、除了牛奶里，人体自身也具有IGF-1，成年人一天里体内会形为大约一千万纳克IGF—I。可市面牛奶里IGF-1量在2.45纳克/毫升左右，明显低于体内的量。
5、目前并没有确定IGF-1致癌。且，牛奶里IGF-1量较低，加热、消化、吸收之后到体内已丧失生物学活性，对人体健康构不成隐患。
6、在我国人们对奶制品食用还不是太多，过量率较小，所以不用太过焦虑。除了乳糖不耐人群，适量摄取牛奶并不会危害健康。一般，一天饮用250至300毫升牛奶，不仅不会加大疾病风险，还会对身体是有益补充。
喝牛奶除了要注意适量，还要注意以下一些人群不宜饮用：
1、胃溃疡病人：胃溃疡人群喝过多牛奶，会令胃分泌多量胃酸，令溃疡、腹痛严重。所以胃溃疡人群尽量不喝牛奶。
2、反流食管炎者：也就是我们平时所说胃反酸、烧心。存在这种情人群，喝牛奶造成胃液、肠液反流，使反胃烧心严重。所以，反流性食管炎者，还是不喝牛奶为宜。若实在爱喝，那就少量喝点低脂、脱脂的牛奶，可减低于身人体影响。
3、胆囊炎、胰腺炎者：这些病人喝牛奶，可造成胆囊、胰腺负担。所以，要注意不要喝牛奶，要不然就少喝，但不可喝全脂牛奶，会影响病情。
4、腹胀人群：牛奶能有助促进消化，提高肠道蠕动，排出体内垃圾。但牛奶消化吸收时，易形成多量气体所以易使人腹胀。故，易腹胀人群不宜喝牛奶。
光线医生
这个显然是伪科学！
牛奶可以为人体提供优良的蛋白质、钙、脂肪等营养物质！以前由于中国人尤其是儿童牛奶摄入量不足，影响了生长发育！近年来随着经济水平的提高，这方面情况已大为改善！青少年身体素质明显提高。但是就是有一些所谓的专家，会危言耸听，说牛奶致癌！实际上直到现在，也没有确凿的临床医学证据证明这一点！而未经证实就出来在媒体上发表不负责任的言论就是传播谣言，是要负法律责任的！
至于，说牛奶的产出者奶牛被饲养者打过激素、亦或是奶牛吃了带有激素的饲料等等，就会致癌！也没有确凿证据。而且不要说奶牛，就是我们吃的谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、海鲜等等，或多或少都会受到农药、化肥、激素等等化学产品的影响，如果走极端，那么能吃的东西就会很少！
所以，我觉得不能因为癌症的高度危险性，就危言耸听！作为医学家、食品专家、农业专家，应该帮助人类趋利避害，在保证人类吃饱的前提下，最大化的减小化学制品的危害，保证吃的健康和营养！
地震博士
实名反对高票答案07健身教练的答案，根本就是乱写误导读者！这篇朋友圈热文，纯粹是胡扯乱诹的伪科学，连标题都透着浓浓的朋友圈味道！
喝牛奶致癌的说法其实是源于一个动物实验。先用黄曲霉毒素来引发实验大鼠癌症，然后将大量的牛奶酪蛋白作为实验大鼠的唯一蛋白质来源，来促进黄曲霉毒素的致癌作用，根本不是酪蛋白直接引发癌症。更不是牛奶就能引发癌症。这种曲解也是没谁了。
且不说我们不可能除了牛奶啥都不吃不喝，就靠着牛奶来活命，这种动物实验也不能简单推理到人的身上，因为人跟动物的身体构造和耐受度压根就不同。所以牛奶致癌的说法是对科学研究结果的错误推断，是伪科学。
牛奶是高含钙食物，牛奶蛋白也是非常优质蛋白质，特别适合人体吸收消化，对于人体的骨骼发育和健康都有很大的作用。所以日常饮用牛奶，对小孩子和大人是一种不错的食物。
高票答案拿着激素说事，可见没有一点医学常识。我们体内本身就存在着多种激素，就是复杂的内分泌系统调节着我们身体的各项机能。别以为只要是有激素二字，再好的东西就变成了翔，医生治病有时候还得用激素呢！
再扯上所谓的疯牛病来抓住大家眼球，且不说疯牛病的牛还没等产奶就被处死了，你说的所谓的激素，并没有列出具体的量，到底一天喝一杯就会摄入过量的激素呢？还是一天喝一吨牛奶就会造成激素水平升高呢？离开剂量谈毒性，不是耍流氓是什么？！
妇产科女司机
如果放在100年前，一定是伪科学。你可以把牛奶当水喝。
但是现今这个社会，牛奶已经成为很复杂的东西。
最主要原因是打了激素，打了激素，打了激素。疯牛病很可怕，它产的奶依然很可怕。
最好喝有机牛奶。建议一周不要超过1.7升。
现在的牛奶孕期就可产奶。让产量翻一翻，雌激素含量很高。还使用了牛生长激素。这种激素可使产奶量提高12％。所有因素加起来可使产奶量翻10倍。且使IGF-1含量提升2-5倍。
IGF-1称为类胰岛素样生长因子-1，但是成年之后就分泌很少了。这个分子主要儿童时期分泌，以促进生长。血液这种激素提升8％，前列腺癌发病率提升7倍。乳腺癌的发病率也会高很多。
IGF-1，在青春期，对女孩促进乳房发育，对男孩促进前列腺生长。
IGF-1，本身没错，是一种非常正常的激素，但是成年之后我们不应过多摄入它。
牛奶中的钙镁，比例10:1。最佳比例3:2,这到是次要。因为吃补充镁含量高食物就可以。还有过敏，等等都也是次要。
07私人教练
健康先知：目前尚无《牛奶将人类送入癌症的坟墓》的科学研究结果，牛奶营养价值丰富，中国居民膳食指南建议每日应摄入奶及奶制品300克，但牛奶虽好也不宜多饮，食物多样、营养均衡才能让我们健康。
《牛奶将人类送入癌症的坟墓》已谣多年，记得多年前我授课时就有听众问及此问题，查找资料了解此说法来源于一个动物实验，用黄曲霉毒素致实验动物大鼠患癌，其后将牛奶中的营养物质酪蛋白作为喂食大鼠的唯一食物，发现对癌症有促进作用。其一，该实验仅做了大鼠，而大鼠和人有差别；其二，该实验中的致癌物是黄曲霉毒素而并非为营养物质牛奶中的酪蛋白；另外，我们并不会单一把牛奶作为唯一的食物来源，营养物质牛奶中的酪蛋白对癌症的促进作用和剂量相关，剂量才是关键，故此实验并不能说明《牛奶将人类送入癌症的坟墓》，此说法是伪科学。
牛奶被人们称为“白色血液”，营养价值丰富，富含脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素、酶和有机酸等，且各种营养成分比例适当，人体消化、吸收率高，中国居民膳食指南建议每日应摄入奶及奶制品300克，但牛奶虽好也不宜多饮，食物多样、营养均衡才能让我们健康。
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薇健康
这算是古董级的谣言了，上网查了一下，最早是2004年提出的（答主我那时还是一名红领巾），后来每过几年就拿出来，添点东西炒作一下。
文章表达的几个要点
奶牛不断的产奶是因为不停的打激素
文章说到：奶牛只有怀孕后方可产奶，即需要不断的怀孕生小牛，于是人们给奶牛不断的打高剂量荷尔蒙，使得不怀孕即可产奶
反驳：奶牛只能在怀孕产下小牛后产奶，并且会一直分泌300天左右，实际上人们打的激素是生长激素（对人体无健康威胁），可以增加产奶量，而非让奶牛不怀孕就能产奶
牛奶中的IGF-1促生长因子致癌
文章说到：牛奶中的IGF-1促生长因子会使女性乳腺癌、男性前列腺癌患病率大大提高
反驳：IGF-1实际并非牛奶独有，像人体自身内部就含有IGF-1，含量远远高于你每天喝的牛奶。并且IGF-1在进过加热、消化过程后，生物活性已经破坏，没有危害。
总的来说，牛奶可以喝。至于是否有不法厂家在后期添加一些特殊的成份，那就要相关部、门严格监督抽查了。
