中产消费带来的虚幻
纵观火起来的人均150+的餐厅，他们有着共同的一个特点：有气质。气质一词仅仅是概述，可以是环境上的气质，无论是“B格最高”，还是“最有趣味”，都还是有一定的气质。或者产品有气质，有美轮美奂的摆盘，或是卖萌无极限的菜品。
在这里，他们用企业文化来体现一定的气质，并通过一定的互联网包装，使得大家蜂拥而至，形成一呼百应的效果。来了，除了美食还有什么？吸引中产阶级，除了美食，还得有能眩耀的其他。开玛莎拉蒂能够蹲在路边享受一家苍蝇馆子，是因为能够在其交友圈中说出不一样的味道。既然如此，到一家美食店，仅仅是富丽堂皇自然吸引不了见惯了场面的中产小资，餐饮店的特色能让我秀，秀在他们的朋友圈，秀在他们的社交圈，并能给他们贴上更多的有趣标签，自然而然也就能够吸引更多的中产小资。
消费骤降原来是中产焦虑
2018年6月，社会消费品零售总额增速9%；5月，社会消费品零售总额增速8.5%，创下2003年非典以来最低。这么说，是中国人没钱了？然并卵......2017 年国民生产总值达 78.58 万亿元，同比增长 6.9%。2018 年一季度国内生产总值达 18.43 万亿元，同比增长 6.8%，经济运行开局良好。这说明，国人还是有钱的，那钱都去哪了呢？大街上，随便抓一个人来问，“你有贷款吗？你买房子了吗？”答案便不远了。
就在今年，被贴上假货、无良的标签，靠着“团购+低价”的模式，迅速抢占三四线市场的拼多多上市让我们看到的是一片狼藉，一阵狂风袭来，大部分中产都沦为房奴和韭菜，再加上经济增速放缓，钱越来越难赚。这都将直接影响消费升级的助力人群——中产阶级，而这些所谓中产阶级背后，还拖着一大帮四五六线城市的家庭。
餐饮市场小而专爆发
大环境的持续低迷、经营成本的飞速上涨、行业竞争的不断加剧、其他行业的跨界冲击……很多人质疑餐饮行业是否在走下坡路了？别慌，餐饮行业依然坚挺。据数据显示：2014年餐饮行业市场规模27860亿，年增长9.2%；2015年餐饮行业市场规模32310亿，年增长11.7%，餐饮市场规模依然在快速增长，而且增速还在加快！尤其是，外卖市场保持着超高速增长，2014年在线外卖市场规模850.4亿，年增长69.2%；2015年在线外卖市场规模1256.6亿，年增长47.8%，在线餐饮呈蓬勃之势。
从去年获投的35家餐饮品牌就可以看到市场的消费趋势，从餐厅的人均消费看，50 元以内是主流，占比高达 71%，只有 2 家餐厅人均过百元。探究原因，我觉得和资本的嗜好有关。挑一条足够大的赛道，受众够广谱，消费频次够高，这决定了价格要适当，模式可复制。新晋的网红餐厅们也都满足这一条，人人消费得起。不论和投资人，还是和获投餐饮企业的老板聊起获投原因，绕不开这三点：事、人和钱。从“事”说起，纵观这些获投餐饮公司的主打产品，我们发现了两大套路，不贵、小品类。
身上背负房贷车贷的中产们，还得考虑孩子的教育，父母的养老，留给消费的资金已经捉襟见肘，那针对中产的餐饮品牌怎么办呢？
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