初秋的天气依然闷热，台风过去以后，感觉到一点点的风凉，湿度开始下降了，很快就感觉到口干舌燥，秋季除了多补水之外，在饮食上需要做一些调节。油腻的大鱼大肉仍要少吃，即便是贴秋膘也要贴的长肉不长膘。
秋初的冬瓜是清热生津、僻暑除烦的良品，而且还不含脂肪，怎么吃也不会长胖。冬瓜一块多一点一斤，市场上去切一块冬瓜，买一棵香菜（话说这香菜便宜的时候，买冬瓜就送你一棵香菜，现在的香菜20块一斤，自然就不舍得送了），自己打一点鸡肉丸子，做一锅冬瓜鸡肉丸子汤，既补充了蛋白质，又滋阴润燥生津，皮肤还水灵灵的。
自己做鸡肉丸子是不是很复杂啊？一点也不麻烦，超市里的丸子真的不建议去买，你知道丸子里用的什么肉啊，反正咬一口感觉都是胶质的东西。自己做丸子，所有的材料放进绞肉机里，用不了一分钟就打成了肉泥，做一盘子肉丸子，连五分钟都用不了。口感软嫩的鸡肉丸子，老人孩子最爱吃，比起超市里的丸子好吃百倍。
自制鸡肉丸&肉丸冬瓜汤
【材料】
鸡胸肉一块，鸡蛋一个，小葱一棵，淀粉一汤匙，姜末少许，盐适量，料酒适量
【制作过程】
1、准备要用到的材料，姜我用的是榨出的冷冻姜汁，因为孩子不爱吃姜，只好如此处理。
2、一块鸡胸肉撕掉筋膜洗净，切成小块，一棵小葱切小段。所有的材料全部放入绞肉机中，打成肉泥。
3、把搅碎的肉泥倒入盆中，顺着一个方向使劲搅拌几分钟，目的是让肉馅上劲，吃的时候口感好。
4、烧一锅水，水不要完全烧开，看到锅底开始冒小泡的时候转成小火，一只手抓一些肉馅，从虎口处挤出一个圆球，用汤匙刮起来放入锅中。肉馅放入锅中，一会就会浮起来，等到变成丸子的肉馅全部浮起后，再次煮开捞出即可，这个时候可以直接吃，口感非常软嫩。
5、用煮丸子的汤，放入切片的冬瓜，冬瓜煮至半透明的时候，撒一点盐调味即可出锅。
6、一碗好喝的鸡肉丸子冬瓜汤，初秋干燥的季节喝滋润皮肤是最好的。
小贴士：
做好的丸子放凉后，可以分装到保鲜袋中，冰箱冷冻保存。丸子的吃法就很多了，下面条、茄汁肉丸、炖菜、做汤等等。
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