说起大扁豆，大家肯定不陌生！以前奶奶在的时候，每年都会在院子里的墙角处种上七八颗扁豆藤，然后架上几根竹子，最后，顺着竹子再绑上10来条的麻绳拉到对面的屋檐下！这样，夏天爬满藤的时候，院子里正好乘凉，立秋之后它就会疯狂的结豆荚了，还会招小鸟儿呢，天天能听见小鸟儿在上面叽叽喳喳的叫，偶尔还在藤上打滚打架！扁豆藤很能结豆子的，整个藤上挂着的不是花儿就是果儿！每次邻居来玩，回家的时候，奶奶都会让她们自己摘下来拿回去吃，想摘多少摘多少，反正吃不完也都老了，乐的送人，不是有句话叫做”远亲不如近邻“嘛！
大扁豆学名叫做”藊豆“，这东西是不可以生吃的哈，一定要炒熟了，里面含有”皂甙和血球凝集素“，生吃能引起食物中毒的。这豆荚子好多人都表示不会吃，说实话，这荚子你是不是也不会吃？其实会不会吃，就差这1步！今天教你一个好方法，素炒吃出肉味！其实这菜做法不难，学会方法了，那是下酒又下饭的！很多网友表示这菜不会吃，来来来，今天让你看看多简单！做它好吃的关键就是火候了，平时都是炒肉吃的，这不立秋了吗，天干物燥的，素炒更适合，而且这样做还能吃出肉味呢！
【超好吃的大扁豆做法】
【食材】：大扁豆一大盘子，辣椒一撮，生抽，盐，食用油。
【烹饪方法】：1.首先是摘菜。我们这儿，吃豆角之类的都会摘一下，就像芸豆啊，豇豆啊，眉豆啊，还有大扁豆这种的都还摘。主要是去除两边的老皮。两头一掰一撕就下来了！平常我最喜欢的做法就吃切成丝炒肉，今天切成大段素炒一盘儿！
2.锅里烧上适量清水，水开之后，把扁豆放锅里煮上一会，看着煮透了就捞出来。注意：水里放上一些食用盐调味，颜色也会更加鲜艳！
3.炒锅里放上适量油，把干辣椒爆香。炒辣椒不糊的小技巧有两个，一是炒辣椒的时候，把辣椒提前洗一下；二是炒辣椒的时候，油温控制好，倒完油之后，直接把辣椒倒进去，油温上来之后，辣椒也香了，更不会糊。
4.辣椒香了之后，把大扁豆放进去改大火爆炒！这时候火候一定要大才可以炒出好吃的味道！加入适量食用盐和生抽调味，其他什么调料都不用放了。眼看着扁豆里的水分炒的差不多了就可以关火出锅啦！成品香辣又美味，一吃就不想停了，电视都不想看了，只想静静的吃饭！
小贴士：炒这道菜的时候，一定要蒸上一锅米饭，蒸少了可不够吃！嘻嘻。这道菜的关键步骤就是水煮，水煮一下再炒，跟直接生炒差的不是一点半点，这道菜是特是适合焯水的，焯水之后的口感香脆，而且保熟，没有食用危险。这道素菜以炒到水分蒸发干为好，眼看着锅里的扁豆刺啦刺啦的冒着小油泡，立马关火就可以了！喜欢的朋友赶紧试试吧！保证不让你失望！同样的做法，可以炒肉、炒腊肉、炒花蛤、炒西红柿！都特别美味！这么多种，总有一种打动你！立秋了，贴秋膘吧！
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