民以食為天，四川的美食千千萬，想要位列“非遺”，有個硬指標——必須由父子(家庭)、或師徒、或學堂等形式傳承三代以上，傳承時間超過100年，並且譜系清楚、明確。如此一來，美食就不僅僅是食材本身，甚至也不是滋味競賽，而是承載了成百上千年的文化、禮儀和風俗。
富順豆花：富順豆花是四川省自貢市富順縣的著名小吃，嫩豆花（又稱水豆花、灰饃兒）與特製蘸水和大米飯配合食用，三位一體。因其豆花“滾、嫩、綿、白”適中，蘸水“辣、麻、香、鮮、甜”俱備而聞名於世，其製作技藝入選首批四川省非物質文化遺產名錄。
川北涼粉：川北涼粉是發源於南充市的一道著名小吃，自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。2007年，川北涼粉的製作技藝入選四川省首批非物質文化遺產名錄。
梓潼酥餅：原名“薄脆子”，是中國四川梓潼的漢族傳統名吃，當地特色糕點之一。主要以小麥精粉、菜籽油、化豬油、一級白糖、芝麻等為原料，採用傳統工藝和獨特配方製作。
舊時用木炭火，現採用紅外線爐烘烤而成，具有形如滿月、色澤淺黃、光澤明亮、酥紋清晰、香而酥脆、入口化渣、回香淡雅等特點。
發展至今，口味已由過去的甜味一種發展為椒鹽、蛋香、奶味、水果等八種，老幼皆宜，久食不厭。2007年，梓潼酥餅與川北涼粉、梓潼片粉一起入選四川省非物質文化遺產名錄。
梓潼片粉：梓潼片粉被譽為四川省梓潼鄉土的漢族風味小吃三絕之一，食之有麻、辣、衝之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒涼之感。
一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜。不僅吃起來味香爽口，解飢除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。
火邊子牛肉：火邊子牛肉是古老“鹽都”自貢市的傳統名菜，以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉源於清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究，風味獨特。
火邊子牛肉鮮味悠長，到自貢的客人只要嘗上一口，沒有不叫絕的，至今仍是自貢的獨家美食。2011年，自貢火邊子牛肉與閬中鹽葉子牛肉一起入選了四川省非物質文化遺產名錄。
軍屯鍋魁：鍋魁，又名“酥油千層餅”，是四川省成都市彭州市的漢族傳統小吃。其歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。
郫縣豆瓣：郫縣豆瓣是一種漢族傳統調味品，屬於四川省郫縣特產，中國地理標誌產品，是川菜的主要調料之一，2008年6月7日，郫縣豆瓣傳統制作技藝獲批成為第二批國家級非物質文化遺產名錄。
先市醬油：瀘州市合江縣先市鎮位於川南黔北結合部的赤水河畔。古時，川鹽從自貢到瀘州進入長江，在合江溯赤水河上行，經先市至茅臺，再通過陸運至貴州腹地。
由於得鹽道原料充足之便利，先市盛產醬油，釀製技藝始於漢，興於唐，盛於清，所釀醬油因“醬香濃郁、味美醇厚”而飲譽川南黔北。在2014年，先市醬油入選第四批國家級非遺代表性項目名錄。
龍抄手：龍抄手，四川著名小吃，因其鮮香味美，深受老百姓的喜愛。成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場，上世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有60餘年的歷史了。
夫妻肺片：夫妻肺片，四川漢族特色小吃，原名“夫妻廢片”，但其實並不用肺，主要以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣，深受群眾喜愛。
賴湯圓：賴湯圓，四川省成都市漢族名小吃，湯圓也就是元宵，也有地方稱作“圓子”。賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年曆史，因其與眾不同的美味與豐富的營養，深受百姓喜愛。
宜賓燃面：燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。2011年6月，宜賓燃面入選了四川省非物質文化遺產名錄。
鍾水餃：“鍾水餃”始創於光緒十九年（1893年），創始人鍾少白，後來的廚師叫鍾樊森，因開業之初店址在成都的荔枝巷，故又稱“荔枝巷水餃”。
該店最為著名的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種。紅油水餃味微辣、鮮香、鹹中帶甜，再配以該店特製的椒鹽酥鍋魁，真是別有一番風味。
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