红茶是全发酵茶，因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调，故得此名。
全球茶叶贸易中，红茶占第一位，其次才是绿茶、乌龙茶的。
近年来，中国喜欢泡饮红茶的人大大增多。
红茶开始创制时称为“乌茶”，鲜叶质量的优劣直接关系制成红茶的品质。
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，但对鲜叶质量的要求一致。
生产红茶首先要有鲜叶适制红茶的茶树品种，如云南大叶种，叶质柔软肥厚，茶多酚类化合物等化学成分含量较高，制成的红茶品质特别优良。
海南大叶、广东英红1号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种。
红茶的鲜叶品质有鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度4方面决定。
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