Jack゛
想要知道这个问题的答案，你得先明确，你说的三文鱼是哪些鱼。
正如前面几位朋友所说，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，原来特指海水养殖的大西洋鲑。
我国现在市售的大西洋鲑几乎100%都是人工养殖的，确保鱼肉新鲜无二次污染生食安全无忧。
只是最近中国水产流通与加工协会同13家企业共同编制并发布了《生食三文鱼》团体标准，里面把三文鱼定义成为了“鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。
淡水虹鳟颜色、肉质与大西洋鲑相似，但体积可以长到大西洋鲑数倍，价格低廉，是不良商家的最爱。
需要主要的是，淡水虹鳟虽然更便宜，但如果不能彻底煮熟会感染线虫肝吸虫等寄生虫，严重者有致命风险，切不可因小失大，没有足够把握确定自己能处理好淡水虹鳟，一定要选取靠谱的大西洋鲑。
附上微博海洋生物大V的一段话👇
九阳知食
只有大西洋鲑才是三文鱼
虹鳟鱼不是淡水三文鱼，更不能生吃
日本人会生吃三文鱼，而且很爱吃
高级日料店不卖三文鱼，因三文鱼档次不够
生吃三文鱼没有危险
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