天气热人很容易烦躁，适当吃些清热解毒的食物很有必要。绿豆是最好的清热去火的食材，可以做成各种美味。我用绿豆磨成粉做成煎饼果子非常好吃，尤其适合夏季早餐。
这款煎饼果子用绿豆粉和小米粉做浆，绿豆清热解毒，搭配富含氨基酸的小米，制成的煎饼果子味道清香，饼皮筋道好吃！
【食材】绿豆60克，小米20克，水225克，生菜，香肠，小葱，鸡蛋2-3个，番茄酱，芝麻酱（或甜面酱、辣酱、腐乳等），肉松或牛肉粒（随意），油条（没有可以不放）
【制作】
1、将绿豆和小米称重备好。
2、将绿豆和小米分别放入到搅拌机打成细粉。
3、将打好的绿豆粉和小米粉装好备用。
4、将绿豆粉和小米粉混合，倒入清水，充分搅拌均匀，静置一会，使其更好地融合。
5、将绿豆粉浆过滤，滤网上的渣挤干水分，避免浪费，绿豆渣可以加些面粉摊成饼。
6、将生菜，小葱分别洗净，小葱切成葱花，香肠切成条，鸡蛋磕到碗里搅拌均匀备用。
7、小火加热平底不粘锅或电饼铛，表面刷少许油，倒入粉浆，摊的饼的大小随意，此份食材大概能做中等大小的煎饼果子5张。
8、待饼底开始凝固时，在饼皮表面倒入适量的蛋液，用木铲将其均匀地摊在饼皮上，撒上小葱花。
9、待蛋液略凝固时翻面继续煎。
10、表面刷上番茄酱和芝麻酱或甜面酱、辣酱都可以，随自己口味。
11、放上生菜和火腿肠，撒上少许牛肉粒或肉松都是可以的，没有油条可以不放。
12、将摊好的饼卷起来即可，美味的煎饼果子就做好了。
【小贴士】
1、如果嫌磨粉太麻烦，可以购买现成的绿豆粉和小米面，也可以用白面代替。
2、饼皮一定要摊得很薄才香脆好吃，厚了口感非常不好，可以多加练习，熟能生巧。
3、生浆下锅时，锅一定不能太热，否则摊不开。
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