“酸辣椒炒猪肺”是一道超好吃的家常菜，立秋后，这菜孩子要常吃，补肺虚、止咳嗽、健脾胃，大人小孩抢着吃。酸辣椒也叫泡辣椒，是我最爱吃的菜，既酸辣开胃，略带点微甜，又下饭又好吃。关键猪肺具有止咳的效果哦。一个新鲜的猪肺价格也非常便宜，小时候最喜欢妈妈做这道菜了，脑海里满满的都是妈妈的味道。在每年的七至八月份我都会泡上两坛酸辣椒，做法挺简单的，是进过腌制后装入坛子里自然发酵的，一年四季都能吃，超好保存的，根本不用担心它会坏掉。
立秋后，早晚温差很大，也容易受凉。尤其家里有老年人和小孩的要常吃猪肺。猪肺具有止血，补虚，止咳，像肺虚咳嗽，久咳嗽，咳血等作用，不仅如此它所含营养也较为丰富，比如蛋白质，钙，铁，磷和维生素（B1、B2）和多种微量元素。其口感绵软，有嚼劲，味道非常鲜美好吃。
老婆和女儿三天两头要我炒酸辣椒炒猪肺，也难怪女儿自从立秋之后就有点咳嗽，尤其晚上睡觉的时候咳嗽的比较厉害，吃过后挺管用的，如果你家里也有人咳嗽不妨也常吃猪肺哦。
想吃酸辣椒炒猪肺，我必须要起早，赶在菜市场卖猪肉的老板摆摊前早早的等待，不然猪肺很容易被别人买走了，一般买来的新鲜猪肺清洗可是件头疼的事了，不过没关系对于我这有个吃货，可是有个小妙招的。好啦，言归正传！今天的话题是分享这道，最适合立秋后吃的家常菜，做法秘籍和如何正确清洗猪肺的小窍门传授给你，希望你能够喜欢。
酸辣椒炒猪肺
【准备食材】：新鲜的猪肺整个，酸辣椒，生姜，泡姜，小葱，料酒，盐，老抽，生抽，白糖。
【制作步骤】：
1、必须买新鲜的猪肺，要完整的，猪肺的肺器官要整个没有破裂的，然后肺管接上水龙头的冲洗，膨胀用手均匀的拍打猪肺，然后放手里面的血水会顺着肺管流出，要像这种方法冲洗至没有血水为止，这时你会发现整个猪肺是非常洁白的，这也是为什么要说买完整的猪肺了，这点是关键哦！
2、锅烧热水，把切成片的猪肺下锅加生姜片，葱打结，加料酒，少许盐小火慢炖至熟完全入味为佳。
3、准备酸辣椒，斜刀切段，葱切段，泡姜切片，这几样食材的搭配能使猪肺更具独特的酸爽开胃的口感，炒出来酸辣椒猪肺最好吃，味道也独具一格。不仅下饭下酒，营养也更全面。
4、热锅凉油，下葱段，姜片，酸辣椒爆出香味，然后在加入猪肺，继续煸炒，加少许老抽调色，适量生抽，少许的盐，少许的白糖提鲜，大火快速均匀翻炒，再加入少许猪肺的原汤味道会更好吃，大火收汁，颜色红润即可出锅装盘。
【美食总结】：猪肺必须选择完整的，肺管没有破裂，猪肺一定要反复冲水拍到，把里面的血水冲洗干净。猪肺必须经过煮熟入味，然后再加入配料炒出原本的味道来，如果不能吃辣的，酸辣椒可以少加点哦。
不知道每天该吃啥，欢迎常来看看，说不定会有你喜欢吃的菜。
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