首先要说的就是大家经常犯的一个错误了。在蒸米饭之前，很多人淘米一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。其实这样是不对的，如此淘米容易造成水溶性营养素流失。其实淘米不需要流水冲洗，只需要在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘就可以了。
蒸米之前，可以先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来米饭会粒粒饱满。
再者就是米饭想要蒸的到位，米和水的比例也是很重要的。很多人总是把握不好这个量，因此蒸出的米饭不是太软就是太硬了……其实若是煮白米饭米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4。一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮，则要多加点水，因为粗粮很吃水的。
这里需要给大家分享的重点就是蒸米饭的时候，加点它，米饭又香又糯。据说学会了这一招，确实很实用的。那就是在蒸米饭的时候，可以加一点醋，那样做出的米饭香味才会更浓，而且还能防馊呢。当然，醋的剂量不要放的太多了，煮一斤大米的时候只要加入1毫升的醋就可以了。另外也可以在里面加点盐和猪油，这样做出的米饭也会更软和。
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