24小時，可以做些什麼？
可以把小麥變成1300萬條麵包，
可可豆變成700萬條巧克力棒，
奶牛的乳汁變成2000萬升盒裝牛奶，
原糖變成900億顆糖果，
世界上最硬的小麥，變成15億碗意大利麵，
……
上面這些數據，來自BBC紀錄片《走進工廠》，豆瓣評分9.0，是一部日常食品的科普紀錄片。
這部紀錄片，讓孩子們從原材料到加工工序，真正瞭解我們日常生活中每天都會接觸到的、卻從來沒了解過的食品，比如麵包、牛奶、巧克力、糖果等。
另外，還能見到現實版的威利·旺卡的巧克力工廠。
第一集·麵包
我們每天都吃掉大量的麵包，卻從來不瞭解麵包的奧秘。當你瞭解到麵包背後的生產故事時，“你眼中的麵包再也不一樣了”。
比如，麵包為什麼不是一整塊，而要分成4等分？這是為了讓麵包有更好的紋理和結構，在給麵包切片塗抹黃油時，麵包片不會輕易扯裂。
比如，麵包為什麼不能放在冰箱裡？因為低溫環境會加速澱粉的硬化，低溫環境中，麵包的變質速度比在常溫環境中快六倍。
製作麵包最重要的一個步驟，是用酵母發酵。
酵母（yeast），是一種微型真菌，就像蘑菇和毒菌一樣。而且酵母無處不在，樹葉上、土壤裡，甚至我們的皮膚上也有。
0.1g的酵母，4天后可以培養3萬公斤的酵母，可供120萬條麵包使用。因為酵母會自我複製，每三個小時數量翻倍一次，4天后，酵母會增加3500萬倍。
麵包發酵的科學原理：酵母吃掉糖類，釋放出大量氣體（二氧化碳），然後麵糰表面的麵筋，把氣體全部困在麵糰裡。
這樣一來，麵糰會發酵成原來的兩三倍大！
麵包發展的歷史：在工業革命之前，農民吃黑麥麵包，只有富有的人才吃得起白麵包。
對上層社會來說，白麵包代表了精緻生活。
直到工業革命後，隨著麵粉走進普通工人家中才結束。因此，一直到現在，英國人最鍾愛的都是白麵包。
第二集·巧克力
對英國人來說，平均每人每年會吃掉266個巧克力棒。而世界上最大的巧克力工廠之一，位於約克郡的雀巢工廠，一天可以生產700萬條奇巧巧克力棒。
這裡比起威利·旺卡的巧克力工廠，只差小矮人和巧克力噴泉了，還記得孩子們參觀巧克力工廠時的壯觀場景嗎？這部紀錄片把電影中的場景搬進了現實中。
每天有120噸從非洲運來的可可豆，經過清潔、去殼、烘焙等工序後，把巧克力液、糖、可可脂等原料混合，得到芳香的液體巧克力。
這種巧克力中，含有數百種不同氣味，比如奶油爆米花、泥土、蘑菇、土豆、橡膠等味道，這些味道最終組合成巧克力獨特的香味。
液體巧克力，會做成不同口味的巧克力成品。
比如復活節的空心巧克力蛋，是把巧克力液體放在模具中，然後把模具放進巧克力外壁成型機，不停旋轉，製作出空心的巧克力蛋。
比如松露巧克力，製作好巧克力軟心後，先後覆蓋黑巧克力和白巧克力，再手動給巧克力加上松露。
還有巧克力威化餅的製作：
用30米長的烤箱，烘焙出比印度飛餅還要大的威化餅，然後抹上可可液餡料，三層威化餅夾著兩層餡料，疊加在一起後，切成小塊，再裹上巧克力，就完成了初步的製作。
巧克力的歷史：20世紀30年代，英國工人工作條件的改善，人們有了更多的休閒娛樂時間，巧克力也從富人專屬的零食，變成了90%的人都可以負擔的消費。
來自美國的瑪氏棒，成為當時最熱銷的巧克力。為了搶佔生意，英國本土商人們相繼推出了不同口味的巧克力，並做了各種廣告。
現在，英國成為了全世界最大的糖果消費國。
第三集·牛奶
英國每天要消耗兩千萬升牛奶。
英國最大的鮮奶處理廠，一分鐘就能處理好2000升牛奶。從奶牛場裡的牛奶，到超市貨架上的盒裝鮮奶，中間都經歷了什麼呢？
首先，小牛在15個月大的時候，會通過人工授精生下牛犢，產生為期9個月的母乳。之後，當奶牛斷奶後，會再次給它人工授精，繼續擠牛奶。
牛奶運進鮮奶處理廠後，會經歷四道製作工序：
分離脫脂、標準化（重新加入脂肪，全脂加入3.5%，半脫脂加入1.7%）、均質化（脂肪顆粒壓碎）和巴氏消毒（殺掉牛奶中的大部分細菌）。
之後，包裝、冷藏供飲用。
除了製作鮮奶，還會用牛奶製作超級美味的奶酪、冰淇淋和黃油。
牛奶背後的科學知識：所有人在嬰兒期都可以吸收牛奶，但有三分之二的成年人，無法消化牛奶，喝了牛奶後，會腹瀉、脹氣、嘔吐。
全脂牛奶中有87%是水，蛋白質、脂肪和維生素共佔8.3%，還有4.7%的乳糖。這些乳糖，正是引發問題的原因。
在兒童時期，會停止分泌幫助我們分解牛奶糖分的乳糖酶，所以會有乳糖不耐。世界上有三分之二的人有這種症狀：
大約有5000萬的美國人難以消化牛奶，法國有半數的當地人拒絕牛奶，在中國，有90%的人有乳糖不耐症。
為什麼世界上這麼多人難以消化牛奶？
其實，人體內的一組DNA序列，決定了乳糖不耐才是正常的。而乳糖耐受，是一種隨機的基因突變，這組DNA序列發生了變化，使得某些人變得乳糖耐受，比如大多數英國人。
牛奶的發展歷史：
鮮奶製作中的最後一步巴氏消毒法，挽救了成千上萬人的性命。在工業革命之前，大多數人直接飲用生奶，人們很容易感染結核病。
工業革命後，蒸汽機把牛奶運往英國的各個地方。但這種運輸方法，帶來了一個致命的後果，那就是導致了牛結核病的蔓延。
在19世紀，肺結核是西歐最大的流行疾病。
1850到1960年間，英國大概有80萬人死於結核病。
直到1864年，科學家路易·巴斯德發現，加熱葡萄酒可以殺死大部分細菌，這種方法被稱為巴氏消毒法。從那以後，巴氏消毒法一直沿用至今。
結語
除了以上3集，同系列中還有其他多集，直接在網上搜索關鍵詞即可觀看。
這些看似“無用”的知識，充分滿足孩子們對巧克力、麵包、牛奶、糖果等等日常食品的好奇心，也科普了日常食品的製作方法，豐富孩子的眼界和閱歷。
可以說是暑假結束前最值得看的一部紀錄片了。
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