一家重庆小面，创业地点不在重庆，而是广州。当时仅有30平米的街边小面馆，就能拿到几百万的风投，并拥有2000万估值。它是怎么做到的？
宋奇，香港科技大学机械工程的硕士，曾在香港麦当劳和广州百胜餐饮集团工作，之后创立了一直被各大媒体和行业人所关注，并到现在已被估值到2个亿的“遇见小面”。
每个人创业，都有一个不堪回首的艰辛史。“遇见小面”和“宋奇”也一样。2012年，在百胜工作一年的宋奇，决定开始自己的创业之路。从2012~2014年，宋奇尝试过广式粤菜、快餐、东北饺子馆，但都以失败告终。直到2014年中旬，宋奇将当时开的两家东北饺子馆的其中一间，改成了一个小面馆，自那以后店里的业绩开始不好转。当他们找到了可以连锁，又能被市场所接受的品类时，就决定在重庆小面这一业态上不断做突破。
2014年6月28日，遇见小面开业。做到第三个月的时候，就拿到了天使投资，并获得了2000万的估值，现在已有2个亿的估值。
2016年初，遇见小面获又得了九毛九的Pre-A轮的战略投资，借助他们的发展经验和管理系统，来经营正在发展的“遇见小面”，宋奇的创业之路也慢慢地踏上了一个快车道。遇见小面到底有何优势？
首先，面积小、租金低、坪效高、人效高。因为标准化的操作，使得员工人数固定。产品的简单化，让单品业态的市场包容度也越来越大。
其次，顾客群体广。对于一个面馆来说，开1000家店才只是开始，从这样的体量也能看出，面馆或者单品店的顾客群体是远超乎我们的想象。“每个品类都会出现一个品类冠军，这才是中国应该具有的资本化率的市场转变和餐饮发展的状态。”宋奇说。
过去的20年，奢华高端的大酒楼被看好。10年前，快时尚餐饮逐渐兴起，比如外婆家、西贝、九毛九等餐饮品牌。随着经济的发展，中产阶级和商业地产的崛起，人工和房租的上涨，消费者对生活要求的提高，促使快餐进入下一个改革时代。
“遇见小面就是这个时代的产物。我们踏准了时间点，实际上也是对快餐和简餐的提升。一方面，相比老品牌，我们做出新的活力和特色；另一方面，对于街边的档口，我们在各个环节做了一个提升与升级。”宋奇说。
如今，遇见小面有8家门店，估值2个亿，产品依靠中央厨房配送，一切都是标准化和专业化。“对于消费者，他们希望用餐的过程是手工化、个性化，卫生化、安全化的。所以在宣传或者打造品牌建设的时候，就应该说每一碗都是精工细作、匠人精神、手工打造。当然，我们也确实这样做，只是需要有选择性地告诉他们”宋奇说。
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