小編朋友開了5年的燻雞架實體店，味道香醇價格便宜，深受顧客的喜愛。今天我和朋友商議把配方分享給各位，絕無保留。懂行朋友一看便知真假！
1.老湯熬製；
1先將豬棒骨5幹克剁成段. 用清水浸泡半個小時撈出控水，雞骨架2千克剁成大決，放人清水中,再加入雞爪2.5幹克,浸泡30分鐘。
2將三種原料放入冷水鍋中,大火煮開,撤去浮沫,撈出放入不銹鍋中，加入清水50幹克,大火燒開後用小火慢慢熬至湯汁剩餘30千克時放入調料400克.味精50克，雞精60克,花雕酒，白糖 京蔥段各300克。薑片200克
3香料包(良姜、白芷.肉桂各50克.草豆蔻35克 八角 白豆蔻各30克。肉豆蔻、香葉各25克.小茴香20克.丁香、甘草各10克打成粒包成香料包)熬製的1小時撈出料渣即成醬湯，放涼後.表面會有浮油，撇出部分浮油
滷製：20個雞架洗淨控幹，放入料湯中大火燒開20分鐘，關火冷滷10個小時即可。
熏製：鍋裡放入茶葉 白糖小火熏製大約2分鐘，成品成金黃色取出刷上料油即可
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