黃河，別稱母親河，引觴青藏高原巴顏喀拉山脈，在穿越了大半個中國後匯入渤海。正是黃河這一條母親河，孕育出了整個華夏民族，孕育了中華文化，哺育了中華兒女。奔騰不息的黃河,她又衍生出眾多溝溝汊汊,共同交織在途經的黃土地上,灌溉著這沿岸的熱土、恩澤著這片土地上的生靈,而魚蝦等水中生物被母親河作為饋贈品慰藉著她兒女們的口腹與心靈。
鯉魚是我國古老的名貴魚種之一，素有“諸魚之長，魚中之王”之美稱。在古代，我國勞動人民就把鯉魚作為美的象徵，作為珍貴禮品互相贈送。《詩經》記載：“豈其食魚，必河之鯉；豈其取妻，必宋之子。”古人把美女與鯉魚相提並論，可見鯉魚地位之重要。孔子得了兒子，國王魯昭公送去一條大鯉魚，表示祝賀，孔子引以為榮，給兒子取名鯉。當然，鯉魚到處都有,但不是每一種都叫黃河鯉魚,如同不是每個人的家鄉都蹲踞在黃河之畔。
黃河鯉同淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚被共譽為我國四大名魚，向為食之上品。自古就以中原地段為最佳，被眾多文人墨客所讚美，思之良久，方知眾人是被其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態所吸引。問過河岸邊的菏澤老漁翁，才弄清楚：黃河鯉魚的體型特點，主要是因為黃河鯉魚的生活習性和生活環境造成的。黃河鯉魚在入海口處或支流河裡產卵，幼魚孵出後遊入黃河，頂著滾滾黃河水逆流而上。為了適應這種環境，降低水流的衝擊力，黃河鯉魚便進化成了這樣的體形。黃河鯉魚不用繁雜的料理，採用樸實簡單的漁家燒法，將黃河鯉魚肉質細嫩鮮美的本真滋味呈現在顧客面前就是一道美味。魚肉是清甜細膩,質地如綢,光潔而酥滑,筷子挑之輕吸,皆入口中。湯入口,卻也是極其鮮美的,然含湯於口,滿腔柔情在味蕾之上纏綿如絲,沁心入肺,盪漾於靈魂深處。最為直接的則是《清稗類鈔》中說道:"黃河之鯉甚佳，甘鮮肥美，可稱珍品。"
食物，不僅僅是為了果腹，更融合了溫暖的情感記憶。這種記憶的情感特別坦誠，騙不了別人也騙不了自己。古人道：“黃河之鯉，肥美甲天下”說的便是這黃河鯉魚的鮮嫩味美，擁有深厚文化底蘊的菏澤更是當仁不讓。中國人比較講究，這黃河鯉魚在中華民族的文化裡，還象徵著成功、吉祥、美好和幸福。到菏澤來，去黃河邊走一走，來一場文化與舌尖上的體驗之旅，一飽眼福，更飽口福。
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