如何看待“爆款菜餚”
被每家餐廳複製
菜品不斷出新是餐飲業永恆的主題，如同時尚界一樣，經典的永遠不會過時，復古（老菜）的又重新流行起來。
菜品的研發與設計是餐飲企業適應市場需求，保持競爭力的根本，同時也是一家餐廳品牌形象、技術水平、開發力度的具體表現。優秀的廚師從來不喜歡重複，所以每一道新菜品的誕生，從食材、調料到烹飪技法，從點綴到餐具，都會加入不一樣的創意。
很多廚師表示，新菜品研發過程是從尋求創意的醞釀開始的。雖然並不是所有醞釀中的設想或創意都可以變成新的菜品，尋求儘可能多的構想與創意卻可為開發新菜品提供較多的機會。創意主要來源於知識的儲備、市場的分析以及烹飪技術的不斷積累。
如今，餐飲業似乎陷入一個誤區，只要一道“叫座菜”出現，或者一道“網紅菜“出現，就會瞬間風靡每一家店。誠然，同一道菜，即使原料、配方一樣，由不同的廚師烹製，菜品的口感和味道也不一樣。
但是別人精心研發出的“爆款”，直接複製又貼上了自家招牌菜的名字，甚至稱是自己創制的，是不是就誤導了消費者呢？
作為餐飲從業者，或者食客，你是如何看待每家餐廳複製“爆款菜餚”的現象呢？
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