如何看待“爆款菜肴”
被每家餐厅复制
菜品不断出新是餐饮业永恒的主题，如同时尚界一样，经典的永远不会过时，复古（老菜）的又重新流行起来。
菜品的研发与设计是餐饮企业适应市场需求，保持竞争力的根本，同时也是一家餐厅品牌形象、技术水平、开发力度的具体表现。优秀的厨师从来不喜欢重复，所以每一道新菜品的诞生，从食材、调料到烹饪技法，从点缀到餐具，都会加入不一样的创意。
很多厨师表示，新菜品研发过程是从寻求创意的酝酿开始的。虽然并不是所有酝酿中的设想或创意都可以变成新的菜品，寻求尽可能多的构想与创意却可为开发新菜品提供较多的机会。创意主要来源于知识的储备、市场的分析以及烹饪技术的不断积累。
如今，餐饮业似乎陷入一个误区，只要一道“叫座菜”出现，或者一道“网红菜“出现，就会瞬间风靡每一家店。诚然，同一道菜，即使原料、配方一样，由不同的厨师烹制，菜品的口感和味道也不一样。
但是别人精心研发出的“爆款”，直接复制又贴上了自家招牌菜的名字，甚至称是自己创制的，是不是就误导了消费者呢？
作为餐饮从业者，或者食客，你是如何看待每家餐厅复制“爆款菜肴”的现象呢？
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