明代著名小品文作家李日華在《六研齋筆記》中有過一段關於梅花酒的描述：“灼灼寒葩，未與鼎謀，浮香入甕，有斯黃流。甘非蜂釀，夢與蝶遊，羅浮之賓，以勸以酬。”李日華這裡所說的梅花酒，是用蘇州三白酒在釀造過程中加入泡梅花，也有的加入別的花比如木樨花、菊花、玫瑰、乾菜花等，還有的是加入嫩竹葉，加入的花或葉不同，酒的味道也就不一樣。用梅花入酒釀製，多於冬天梅花季節釀成，而後泥封三年左右才飲用。金聖嘆品嚐了加入梅花的三白酒之後，在《聲色移人》的一篇小品文中寫道：“喜殘夜月色，喜曉天雪色，喜正午花色，喜女人淡妝真色，喜三白酒色。”
金聖嘆固然用了許多意象來類比，但是他對梅花酒的描述太空洞了；而李日華描述的他對於梅花酒的感覺，只是重在神的方面，卻不能讓讀者對梅花酒有明朗的感覺。正好我的書房裡有些乾梅花，雖然沒有三白酒，但是我還是決定用本地的白酒泡乾梅花，看看滋味如何。
我把七八瓣乾梅花碾成半碎狀，投入一瓶42°的酒味平妥的洋河大麴中，梅花屑迅速在酒中分散開來，慢慢的沉下去，清冽的酒色也就一下子變的緋紅了。我擰緊蓋兒，把它放在陰涼處存放了大約一年，有一天傍晚，我決定品嚐這種“土製”的梅花三白酒了。
我倒了一小杯，聞了聞，並沒有聞到梅花的香味，輕輕的抿了一口，放在舌頭上體會，也沒有感覺到特別之處。按理說，第一口酒，舌頭是很敏感的，而且又泡了那麼久，酒的味道怎麼跟沒放梅花一樣呢？
等了幾秒鐘，我嚥下了那口酒，洋河大麴固有的那種溫軟的香味慢慢的穿過我的喉嚨，向下浸去，一條“尾巴”似斷未斷的搭在喉嚨口，如平時喝洋河大麴一樣。我對梅花酒有點掃興了。
我正要喝第二口，突然喉嚨中感覺到一股梅花的那種膩膩的香味，而這時，洋河大麴的香味還沒有從喉嚨中完全沉下去，酒的尾香推動著梅花香，似乎是滿不情願的往下滑去。看來，梅花的香味是不能與酒香相融的，如果把梅花酒的味道比作是一條線段的話，梅花味則是靠近最後的一小段。我還是宣佈我的實驗失敗了。
失敗是失敗了，但是，酒還是要喝的，我猛喝了一大口“梅花酒”，並迅速嚥下去。我正要夾一塊菜過口，突然感覺酒味不對，那溫軟醇厚的酒香似乎被梅花的濃香攪和成絲絲縷縷的狀態，我感到，絲絲縷縷的酒香在我的喉管裡編成一根粗粗的黑辮子，那梅花的香味是其中的十幾縷紅絲，在這根黑辮子中糾纏著穿梭。我非常驚喜。
接下去，繼續喝這“梅花酒”，這兩種香味糾纏摻雜著的感覺有時候鮮明有時候迷離，我終於隱隱約約的有了李日華所謂的“夢與蝶遊”的感受了。
雖然是我土法子製作的梅花酒，卻也真是好酒。王世貞有《酒品前後二十絕》，其中一首寫三白酒道：“顧家酒如顧家婦，玉映清心劇可憐。嗣宗得醉縱須醉，未許狼藉春風眠。”我不知哪天能有空去蘇州品嚐地道的梅花三白酒。
【作者簡介】董元奔，1971年生於江蘇宿遷，長期從事高等教育自學考試輔導工作，學業主攻古典文學。
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