明代著名小品文作家李日华在《六研斋笔记》中有过一段关于梅花酒的描述：“灼灼寒葩，未与鼎谋，浮香入瓮，有斯黄流。甘非蜂酿，梦与蝶游，罗浮之宾，以劝以酬。”李日华这里所说的梅花酒，是用苏州三白酒在酿造过程中加入泡梅花，也有的加入别的花比如木樨花、菊花、玫瑰、干菜花等，还有的是加入嫩竹叶，加入的花或叶不同，酒的味道也就不一样。用梅花入酒酿制，多于冬天梅花季节酿成，而后泥封三年左右才饮用。金圣叹品尝了加入梅花的三白酒之后，在《声色移人》的一篇小品文中写道：“喜残夜月色，喜晓天雪色，喜正午花色，喜女人淡妆真色，喜三白酒色。”
金圣叹固然用了许多意象来类比，但是他对梅花酒的描述太空洞了；而李日华描述的他对于梅花酒的感觉，只是重在神的方面，却不能让读者对梅花酒有明朗的感觉。正好我的书房里有些干梅花，虽然没有三白酒，但是我还是决定用本地的白酒泡干梅花，看看滋味如何。
我把七八瓣干梅花碾成半碎状，投入一瓶42°的酒味平妥的洋河大曲中，梅花屑迅速在酒中分散开来，慢慢的沉下去，清冽的酒色也就一下子变的绯红了。我拧紧盖儿，把它放在阴凉处存放了大约一年，有一天傍晚，我决定品尝这种“土制”的梅花三白酒了。
我倒了一小杯，闻了闻，并没有闻到梅花的香味，轻轻的抿了一口，放在舌头上体会，也没有感觉到特别之处。按理说，第一口酒，舌头是很敏感的，而且又泡了那么久，酒的味道怎么跟没放梅花一样呢？
等了几秒钟，我咽下了那口酒，洋河大曲固有的那种温软的香味慢慢的穿过我的喉咙，向下浸去，一条“尾巴”似断未断的搭在喉咙口，如平时喝洋河大曲一样。我对梅花酒有点扫兴了。
我正要喝第二口，突然喉咙中感觉到一股梅花的那种腻腻的香味，而这时，洋河大曲的香味还没有从喉咙中完全沉下去，酒的尾香推动着梅花香，似乎是满不情愿的往下滑去。看来，梅花的香味是不能与酒香相融的，如果把梅花酒的味道比作是一条线段的话，梅花味则是靠近最后的一小段。我还是宣布我的实验失败了。
失败是失败了，但是，酒还是要喝的，我猛喝了一大口“梅花酒”，并迅速咽下去。我正要夹一块菜过口，突然感觉酒味不对，那温软醇厚的酒香似乎被梅花的浓香搅和成丝丝缕缕的状态，我感到，丝丝缕缕的酒香在我的喉管里编成一根粗粗的黑辫子，那梅花的香味是其中的十几缕红丝，在这根黑辫子中纠缠着穿梭。我非常惊喜。
接下去，继续喝这“梅花酒”，这两种香味纠缠掺杂着的感觉有时候鲜明有时候迷离，我终于隐隐约约的有了李日华所谓的“梦与蝶游”的感受了。
虽然是我土法子制作的梅花酒，却也真是好酒。王世贞有《酒品前后二十绝》，其中一首写三白酒道：“顾家酒如顾家妇，玉映清心剧可怜。嗣宗得醉纵须醉，未许狼藉春风眠。”我不知哪天能有空去苏州品尝地道的梅花三白酒。
【作者简介】董元奔，1971年生于江苏宿迁，长期从事高等教育自学考试辅导工作，学业主攻古典文学。
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