97％的人煮米饭的方法是错误的，吃这样的米饭等于吸毒素
在水稻的生长过程中，水稻和土壤中的“砷”之间，有一种莫名的致命吸引力…插在土壤里的水稻就像一块“吸铁石”一样，密集地吸收着周围的“砷”！相比其他的农作物，大米中砷的浓度，是玉米和小麦的10倍！是黄瓜和西红柿的30倍！是大豆的100倍！
97％的人不能正确地煮米饭。
食品科学家说，即使是许多专业厨师也不总是正确地煮米饭，从而危及他们的健康和顾客的健康。事实上，任何大米通常含有少量的砷。中国人知道如何摆脱它，但欧洲人却不知道（这句话是歪果仁说的）。
事实证明，从大米中清除砷的最佳方法是在锅中加入更多的水，甚至在晚上浸泡大米，让加水的大米过夜，第二天再倒掉大米中的水，重新加水做饭。而事实上，根据大多数中国人的生活习惯，早上很少人做米饭的，所以，我们若晚上要做米饭，早上可以浸泡大米。也就是说，预先把大米浸泡几个小时以上也会达到同样的效果。
砷与工业毒素和杀虫剂一起进入大米，这些毒素可以在土壤中存留数十年。多年来，专家一直在争论允许的砷含量 - 2016年，欧盟设定了新的限制。
与该物质的持续接触与许多健康障碍有关，包括发育问题、心血管疾病、糖尿病和癌症。
实验表明，减少砷含量的关键方法是正确烹煮米饭。贝尔法斯特皇家大学的Andy Mierg教授为BBC电视节目“相信我，我是医生”的健康栏目中，向大家介绍了三种不同的煮饭方法。
在第一次，他拿了两份水做一份米饭，这样，在烹饪过程中水就会蒸发掉。
第二，他拿了五份水做同样量的一份米饭; 当多余的水被排出时，结果发现砷的含量几乎下降了两倍。
而在第三种方法中，当大米预浸一个夜晚时，砷的浓度降低了80％！
所以，这里告诉你如何才是煮饭的正确方法：
1.做适量的干米饭。用水浸泡大米过夜，然后倒掉浸泡过大米的水，重新加水煮饭。
2.冲洗大米，直到水变得清澈为止。（有很多资料说，这样做会损失掉大米的很多营养成分！道理其实如此，不过，在营养与毒素之间，你自己权衡好啦！）
3.适当干燥。将米饭放入锅中，用5份水加1份米（加少许盐）的方式做饭并搅拌。煮沸，将火焰拧得最小，然后用盖子盖紧锅盖。在不打开锅盖的情况下，以最低火力烹饪10-15分钟。用叉子搅拌成品米饭。
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