「长生不老」一直都是人类追求的目标，目前世界上最长寿的人类为122岁，而日本的长寿人口一直以来都相当多，因此也有了「长寿大国」之称，不过这些长寿人类的养生秘诀到底是什麽呢？
研究结果显示，健康的人都摄取了相当多的膳食纤维，对于血管、肠胃与大脑都有诸多好处。现代人的饮食精致化，据统计，有高达90%的国人膳食纤维摄取不足，和建议的一日摄取量25g-35g相比，男性日平均摄取仅13.7g、女性仅14g，摄取量严重不足。以下三样膳食纤维最高的蔬菜，让你多吃更健康。
1、预防脑老化：高丽菜
近期许多研究都发现，大脑与肠胃之间有著紧密的关联，如果维持良好的肠道健康，就能预防认知机能低下的效果。因此多吃高丽菜是很好的选择，主要是高丽菜含有大量的膳食纤维，且煮熟后体积虽缩小，却不影响膳食纤维的效果，比起其他膳食纤维含量高的食材，能更轻松地吃进许多。
2、预防肠老化：牛蒡
膳食纤维能够排除体内宿便，避免毒素囤积，且还能成为尝到好菌的饵食，帮助重整肠道环境，甚至还有研究指出，膳食纤维摄取不足，会让肠道细菌在肠壁上开出孔洞，让人变得容易生病，由于人体的免疫细胞有6-7成是由肠道控制，因使养好肠胃可说是提升全身免疫、长寿关键。因此牛蒡用来摄取膳食纤维可以说是非常有效率的选择，牛蒡的水溶性和不融性膳食纤维比例均衡，对于维持良好的肠道健康很有帮助。
3、预防血管老化：筒蒿
筒蒿的膳食纤维丰富，还含有钾，能排出体内多余盐分，能期待改善高血压的效果，吃火锅时它配著高蛋白食材—牛肉一起吃，能成为血管的材料，让血管更健康。
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