中國人一年可以吃掉200萬箱美國來的車釐子和智利所出產的80%的車釐子。
現在又到了車釐子大量上市的季節。各大生鮮超市裡擺放著各種車釐子，智利的，新西蘭的，澳大利亞的，來爭奪年貨市場。
那麼，車釐子到底是不是櫻桃呢？答案聽起來很沒用：也是也不是。
從植物學分類上來說，車釐子來源於Cherries的音譯，本質上就是“櫻桃”。
櫻桃為薔薇科李屬櫻桃亞屬植物，世界上主要栽培的櫻桃有歐洲甜櫻桃、酸櫻桃、中國櫻桃、毛櫻桃、草原櫻桃、歐李、黑櫻桃等。
這讓人聽著有點暈，簡單點，記住兩種市面上常見的就可以了：中國櫻桃和甜櫻桃。
中國櫻桃，也被稱為小櫻桃，是中國土生土長的品種。比如浙江諸暨的短柄櫻桃，個頭小，皮薄汁多有鮮味，呈鮮豔的淺紅色，但過於嬌嫩運輸不便，基本只能在產區才能吃到。
甜櫻桃，也被稱為大櫻桃，是中國櫻桃同屬不同種的洋兄弟。個大肉多，質地較硬，方便運輸，也就是我們常說的“車釐子”。根據中國園藝學會櫻桃分會的統計數據，2016年我國甜櫻桃產量為70萬噸，已超過土耳其成為世界甜櫻桃第一生產國，產區主要分佈在山東、遼寧、陝西及西南地區。
在我們的日常稱謂中，櫻桃是中國櫻桃的代稱，車釐子或大櫻桃是甜櫻桃的代稱。如果再細分一下，車釐子也許是進口甜櫻桃的代稱，而國產甜櫻桃一般都稱為大櫻桃。
接下來就聊聊車釐子的一些事情。
車釐子的產地
全世界有70個國家和地區在種植車釐子，主要生產國有土耳其、美國、伊朗、意大利、西班牙、智利和烏茲別克斯坦等。
車釐子產區分佈圖
產量最高的國家是土耳其，一年產量40-50萬噸；美國緊隨其後，每年30餘萬噸；伊朗是世界甜櫻桃的原產地之一，排老三。智利是南美洲地區的老大，也是全球最大的出口國，每年僅有10多萬噸，其中8萬噸都被中國人吃掉了。新西蘭和澳大利亞也是我國進口甜櫻桃的主要國家，主要通過空運的方式抵達國內，由於運輸時間短，果實品質較高，深受國內廣大消費者的青睞。
車釐子的產季
同樣的車釐子品種，在不同的地區，它的上市時間也會有所不同。具體見下圖：
中國是全球車釐子進口量最大的國家。市場上銷售的車釐子主要來自於智利、美國、加拿大、新西蘭和澳大利亞等國家。
冬天：南半球的智利、澳大利亞、新西蘭。新西蘭的中奧塔哥、澳大利亞的塔斯馬尼亞均為全球著名的產地，由於獨特的地理位置及氣候條件，車釐子品質優良，加之反季節銷售優勢，是我國最大的車釐子消費對象。
夏天：北半球的美國和加拿大。具有果個大、質地脆硬等特點，雖然存在與國內露地甜櫻桃上市期相近、價格高等問題，但並不影響國內消費者對北美地區車釐子的歡迎，進口量也較大。
車釐子的分級
經常有很多消費者問“為什麼車釐子價格相差這麼大，有的30-40元/斤，有的卻要100多/斤”。
這就涉及到車釐子等級的問題了，不同等級和質量的車釐子價格相差確實比較大，這些標準都可以在原裝箱側面看到。
目前世界甜櫻桃規格標識大致以“ROW”和“J”2種分類為主，美國和加拿大等北半球出口國以“ROW”（俗稱“行”）為標準；智利、澳大利亞和新西蘭等南半球出口國則以“J”（Jumbo 的簡寫）為標準。
智利&美國車釐子規格對比：
TIPS： G=GIANT （巨大的）/ P=PREMIUM（特級的）/S=SUPER（超級的）/ X=EXTRA（更加的） / J=JUMBO（較大的） / L=LARGE（大的）/ L=LIGHT（淺紅色 ）/ R=RED（紅色）/ D=DARK（紫色）
車釐子的品種大紅女王——布魯克斯Brooks
顏色：大紅色
大小：大、果實扁圓形
甜度：中等
硬度：果肉脆爽，糖酸比高
上市時間：4月下旬（美國）、11月上旬（智利）
特點：上市早，口感良好
深紅蜜糖——桑緹娜Santina
顏色：暗紅色
大小：大
甜度：中等
硬度：脆硬
上市時間：11月中下旬（智利）
特點：Santina的果肉軟硬適中，從皮到肉，甚至是果汁都是深紅色的。糖度在17以上，由於酸度比較低，所以吃起來，嘴巴里充盈的都是甜蜜的滋味兒，稱其為深紅蜜糖一點都不過分。
皇家口味——皇家囤Royal Dawn
與Santina桑緹娜的模樣很相似，只是紅色略淺。混在一起的時候，真的不容易分辨。但是口味上有所差別。糖酸比適中，擁有平衡口感的早熟品種。
金色美味——雷尼爾RAINIER
顏色：黃色與淡紅色交織
大小：中等
甜度：非常高（可以達到20度以上）
硬度：細膩柔軟
上市時間：6月底（美國）
特點：這種金黃色的櫻桃果實就如同金色的蜂蜜，一樣充滿甜蜜的誘惑。這種櫻桃的糖度可以達到17以上，甚至可以輕鬆撞線20。要想體驗甜蜜，雷尼爾櫻桃是不二之選。
中堅力量——拉賓斯LAPINS
顏色：紅黑色
大小：非常大
甜度：高
硬度：脆硬
上市時間：7月中旬（美國）、12月上中旬（智利）
特點：這是一個加拿大的櫻桃品種，於1965年由加拿大夏陸農業研究所育成，是先鋒（ van ）和斯坦勒（stella）雜交的雜交後代。也是目前在世界範圍內栽培量較多的櫻桃之一。lapin是晚熟品種，7月份中旬開始在華盛頓州採摘上市。
中國淵源——賓BING
顏色：紅黑色
大小：大
甜度：高（可以達到20度）
硬度：脆硬
上市時間：5月中旬-7月（美國）、 11月下旬-12月上旬（智利）
特點：果實外觀與口感俱佳， 果肉脆硬，汁多味甜，上市週期長
這個品種的櫻桃外觀呈心形，果實碩大。暗紅色的表皮之下包裹著紅寶石般多汁的果肉。它的口味和質感可以滿足大眾對櫻桃的所有想象。
甜心SWEET HEART
顏色：紅色
大小：中等
甜度：高
硬度：極硬
上市時間：7月中旬（美國）、12月中下旬（智利）
特點：SweetHeart有著心形的外觀，果實中等大小。屬於晚熟品種，最後才出現在市場之上。果肉緊實脆爽，糖度也非常好。成熟期比LAPINS要晚上2星期左右。
來源：花果飄香歡迎大家關注種地人，謝謝！
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