毛文錫《茶譜》載：“潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年採摘不過十六、七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無滓也。”唐代主產蒙洱茶，給文成公主做嫁妝；宋代主產渠江薄片，一斤八十枚，換米十升；發展到明清時期，蒙洱茶和渠江薄片的製作方法漸漸消失，被一種新茶所代替，這種茶就是歷史上的奉家米茶，被列為清廷貢品，以抵徵糧，繼續維持奉家茶在皇家貢茶中的地位。
奉家山附近山勢峻嶺挺拔，地勢在海拔六百米以上，平均在八百米至一千二百米之間，山中常年雲霧繚繞、雨量充沛，是產雲霧茶的絕好條件。穿行山嵐中，只見溪流潺潺，土質黑褐肥沃。一天之間，天氣變化無常，日間高陽豔照，夜間常有降雨，晨起霧罩雲障。這裡本是一個絕好的隱居之地，曾有秦獻公次子季昌隱居於此，繁衍奉姓。
奉家米茶按採摘的時節不一，分黑米茶、紅米茶、綠米茶等。
奉家米茶採摘時，只摘一芽一葉，最多一芽二葉，絕不摘一芽三葉。新鮮茶葉摘回來用春風殺青，再用手揉捻，炒二青，復揉，提毫，烘乾。成茶色翠較深，香氣高長，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩明。飲後口齒留香、回味甜美，有生津止渴、提神醒腦、明目健胃、防癌抗癌、弱身益壽之效。
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