她用一頓飯治癒了自己，
這讓她的醫生簡直不敢相信。
"只是一個小家庭，卻盡他們最大的努力與自己的價值觀和地球保持一致。"
阿曼達是一個30歲有兩個孩子的媽媽，嫁給了自己最好的朋友，住在加利福尼亞。她熱愛富有同情心和可持續發展的生活，踐行“低浪費，植物性飲食為基礎”的生活方式。
1“我開始以素食為主，是在尋找一種能夠治癒我全身的類風溼性關節炎方法的時候”
當阿曼達還是個小孩的時候，她就被診斷出患有風溼性關節炎，多年一直飽受著病痛的折磨。當她在20歲懷第一個孩子卡梅拉的時候，疾病更是侵蝕了她整個身心，她的情緒會劇烈波動，陷入持續數週的慢性疼痛和疲勞之中。
醫生告訴她，由於類風溼性關節炎是一種進行性疾病，意味著它會隨著時間的推移而惡化，並且會對她的關節造成不可彌補的損害，
所以她需要服用一些藥物來控制炎症。
“他們強迫我從非甾體抗炎藥開始，並在必要時添加更強的藥物。儘管風溼性關節炎和其他自身免疫性疾病都是由炎症引起的，但醫生們從來沒有告訴過我要改變飲食習慣，或者研究草藥補充劑。”
阿曼達按處方服藥，並根據需要調整症狀，但每次她必須服藥時，幾乎都會有種像宿醉的不適感。
在阿曼達25歲的時候，有了第二個孩子文，在懷文的期間，她開始吃以植物為主的飲食，這讓她感覺精力充沛了，症狀也減輕了。在文出生後不久，她就拋棄了最後兩種偶爾還會吃的動物產品——牧場上的雞蛋和當地的生羊奶。
在一段時間內，她覺得一切都很好，但後來她的荷爾蒙開始紊亂，出現了產後脫髮、淋巴結腫大、慢性疲勞和疲憊等症狀。她很擔心這些症狀，並向一些不同的自然治療師尋求意見，這些人都告訴她同樣的事情：由於她的純素食飲食，她的荷爾蒙失衡了，需要開始吃“健康脂肪”來獲得只有動物才有的特殊營養。
“他們告訴我如果我繼續吃素食，我會缺乏維生素D, K2, B12，賴氨酸和omega 3的，這讓我很擔心，尤其是我一直在母乳餵養，而且有人告訴我，我的母乳中沒有提供正確的營養。”
在她成為素食者不到一年之後，做了一次血液測試，結果顯示她體內的鐵和維生素D水平低得危險，這讓她很害怕，並進一步對醫生的看法更加信服。
事後她意識到不僅是素食者，許多人都會缺乏維生素D，這是因冬季防曬和缺少陽光而缺乏的東西，而維生素D對於荷爾蒙調節也至關重要，這就可以解釋她當時存在的荷爾蒙問題。並且她在懷卡梅拉的非素食妊娠期間就已經有鐵缺乏的問題了。
但是當時的阿曼達並不知道這個事實，她選擇聽從了“專家”的建議，開始重新吃動物製品，這對她來說無論是在精神上還是道德上都很困難。她雖然購買“合乎道德”的動物產品，比如本地牧場上的肉、蛋、生牛奶等，但她仍然對此感到強烈的內疚和厭惡，甚者會在夜晚為它們哭泣。
不久，她的類風溼性關節炎又開始發病，甚者情況比以前更糟了。她的關節腫得很厲害，全身都發炎，這讓她感到害怕和絕望，連像給女兒編辮子或打開一個罐子這樣的小事情都會讓她因痛苦和沮喪而哭泣。
醫生告訴阿曼達，為了控制這種疾病，她需要在今後的生活中依靠藥物治療，並且沒有其他的自然選擇，“我在停車場的車裡哭了半個小時，感到非常孤獨、迷茫和沒有安全感，我還年輕！這種事為什麼會發生在我身上？”
2重新選擇素食，她用一頓飯治癒了自己。
在一次偶然的機會，阿曼達在當地社區的診所和一個知識淵博的人進行了長時間的討論，他鼓勵阿曼達多關注食物，在那之後，阿曼達去圖書館查閱了所有她能找到的關於慢性疼痛、疲勞、神秘疾病、炎症和自身免疫疾病的書，開始深入研究類風溼性關節炎，以及飲食與健康的關係。
阿曼達意識到她有能力通過每頓飯來治癒自己，她花了大約一年的時間，做了一個飲食排除試驗來弄清楚哪些食物是自己的身體能接受的，哪些不能接受。並且繼續進行定期的檢查和血液測試，特別是維生素D的水平。到目前為止，她的病情已經完全緩解了，這讓她的醫生簡直不敢相信。
如果你患有自身免疫性疾病，下面是阿曼達的一些個人建議。
1. 通過排除飲食來找出你身體不喜歡的食物（記日記）。有些患類風溼性關節炎的人特別容易受到茄屬植物的影響，如西紅柿、土豆、茄子、胡椒等，但也許對你來說，事情可能就不一樣了，我們的身體非常獨特，要善於實驗和傾聽自己身體真正的需求。
2. 用芹菜汁開始你的一天。這是我做過的最有效的事情之一，芹菜對關節炎特別有益，當早晨空腹先喝的時候，它會產生神奇的效果。
3. 考慮遵循醫學媒介協議，如果沒有，一定要以全植物為基礎的飲食，看看它是否對你有幫助。加工過的食物會讓你的身體在超負荷工作的情況下更加努力地工作，以對抗炎症和疾病。用全植物性食物代替它，可以很容易分解和利用。如果你買得起生的水果和蔬菜的話，每天大量購買！
3. 必要時補充像土壤中的益生菌、維生素綠色粉末、螺旋藻，新鮮的薑黃和黑胡椒拿鐵等，還有碘，我發現這些都有很大的幫助。但正如我提到的，你的身體可能是不同的，需要不同的補充劑，可以做個實驗。
4. 限制生活中的壓力。我知道，說起來容易做起來難，但是壓力是導致疾病的主要原因，它使我們的身體變得不平衡和易受感染，所以疾病很容易滋生。學會對你知道會把你逼到絕境的事物說一句友好而堅定的“不”。提煉你的生活，剔除那些花費你寶貴時間卻不會給你帶來快樂的事情。
5. 尋找針灸治療疼痛症狀的方法。這幫助我在過渡期間控制疼痛。
6. 這與前一個相關，但是要意識到思維的力量可以產生積極或消極的情緒，考慮去掉像“我不行”、“我討厭”等負面詞彙。同時，努力去愛、接受、欣賞你的身體。
3素食飲食及零浪費的生活態度讓整個家庭受益匪淺，全家都素食，踐行零浪費。
“餵養我的家人，新鮮的、充滿活力的、有機的食物對我來說是非常重要的，我相信以植物為基礎的生活方式是健康的關鍵。”阿曼達確信“低浪費，植物性飲食為基礎”的生活方式能給自己的家庭帶來更好的改變。
阿曼達在ins上面的ID叫做“吃植物的媽媽”，她經常在上面分享一些她和家人的日常飲食情況以及食譜，現在她的丈夫和兩個孩子也都在吃素食。一家人作為一個整體，一起做飯，一起去農貿市場，孩子們會嘗試種植蔬菜，看著它們從種子變成作物。
阿曼達的丈夫喬爾本來也不是素食者，在看了格雷格博士基於科學的YouTube視頻以及Gary Yourofsky的“你將聽過的最佳演講”之後開始轉變觀念，開始成為素食者。
她的孩子在成為素食者之後幾乎沒有生病，但在她女兒很小的時候吃了乳製品時，她會連續幾周病倒並最終會感染耳朵。阿曼達注意到，當他們減少包裝零食、飲料和奶酪等食品的使用時，他們甚至更少生病。
幾年前，阿曼達在《日落》(Sunset)雜誌上讀到有關貝亞•約翰遜(Bea Johnson)的報道後，開始了他們家的零浪費之旅，這種價值觀的引導讓他們的生活變得更加美好。
他們試著不去浪費一絲一毫的東西，拒絕任何的一次性用品，力求讓所有的東西都可以循環再利用，最後不僅省下了錢，還很好地踐行了零浪費的生活態度。
“當你不斷地在這些小的改變上進行構建時，它會給你帶來巨大的改變。”阿曼達認為很多事情貴在堅持，一開始不可能就達到很高的成就，於是她會劃分出許多可行的階段，一段時間完成一項，這樣子就能逐漸形成習慣。
素食的力量，
可以造福一個小家庭，
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