破破子呀呀

手撕茄子可是炎炎夏日餐桌上深受人们喜爱的美味，茄子营养价值丰富常吃具有清热解毒、降血脂、抗衰老的神奇功效，手撕茄子做法简单食用方便，分享一下我在家做的手撕茄子。

准备食材:茄子、大蒜、辣椒、白芝麻、食用油、小葱

佐料:食盐、味精、十三香、香醋、酱油

茄子清洗干净后中间切开，放入蒸屉蒸10分钟左右。

切碎的大蒜、辣椒放入碗中，加上白芝麻，食盐、味精，十三香倒入烧热的食用油，最后放入少许酱油、香醋，搅拌均匀做成调料汁。

蒸好的茄子用手撕成细长条盛入碗中，调料汁倒入碗中，撒上切碎的小葱，放置2分钟左右就可以食用了，这样做的手撕茄子是不是看着很有食欲，喜欢的赶紧动手试试吧！欢迎大家评论留言！！

懒厨子

手撕茄子酸辣爽口，味道浓郁，是一道非常健康省事的家常菜，这道手撕茄子可是一绝！和蒜泥茄子的味道完全不同，除了蒜香味，酸、辣、香、色香味俱全。

手撕茄子妙招

1.长茄子去皮，侧面切成大片

2.准备两种油，一种是辣椒油；另一种用的料油是用大料，花椒、香叶、桂皮、胡萝卜、葱、姜熬制而成的。还用到香菜末，红椒末，蒜末，生抽，盐，陈醋

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阿娇小灶台

主料:长条茄子2个 香菜2根 大蒜半头 熟芝麻1小勺子 黄豆酱半小勺子 油1勺子 生抽1勺子 老抽1小勺子 香醋1小勺子 蚝油1勺子 十三香半小勺子 泡椒2颗 盐少许 小葱1根

手撕茄子应该是茄子比较经典的做法了，特别是现在快到夏天了，这样做的茄子更受欢迎，不仅茄子好吃，还十分下饭，比炒的茄子好吃多了，一般做手撕茄子都是用长条的茄子，也可以叫广茄，各地的叫法不同，菜场很容易买到，下面就为您介绍一下这个方法，希望是您需要的，喜欢的话请点点关注，点点赞，谢谢了

1. 将茄子洗干净，然后切成段，切5cm左右就可以了

2. 蒸锅上汽，放茄子上锅蒸，一般10分钟左右，因为每个人买的茄子大小不一，所以看情况定

3. 茄子放到蒸锅里不要叠加在一起，那样不容易熟透，全部铺平，蒸到时间后，用筷子插一下，很容易插进去就代表熟透了，然后就取出备用

4. 把香菜洗干净，切去根，喜欢吃的朋友也可以留下，然后切碎，大蒜，泡椒和小葱也切碎

5. 准备一个碗，把大蒜，小葱，芝麻和十三香全放到碗里，锅里把油烧热，看到油开始冒烟，马上倒入碗中，爆出香气

6.爆香后，再所有的调味料倒入碗里搅拌均匀

7. 等茄子不烫手的时候，准备开始撕茄子，一根茄子撕3下就行了，太细了吃不到茄子本身的味道

8.先把刚刚切好的香菜撒在上面

9. 再把刚刚爆香的料倒在茄子上面

10. 然后慢一点搅拌一下，不要用大了，不然茄子一下就全搅坏了，这样一道夏天必备凉菜就做好了，其实还可以再撒一些熟的花生碎，那就更好吃了，以上就是我的答案了，希望您能接受，谢谢您的阅读!

厨房小蔡

你好啊，我是一可，每天教你学做菜，让你省时省力更省心！关注我妥妥的~

手撕茄子要做得好，简直比炒的还有味！茄子洗干净拍拍扁，直接上手撕，这就是这个菜名的来历。我自己是喜欢拍茸一点的，不但撕起来手感很好，而且细细小小条条缕缕的，更加浸的透作料，也就更加入味。

不过也有缺点，就是挂糊的时候太零碎了，如果是初次尝试还是撕的稍微大一点，但也不能大到炸不熟对吧，等掌握了技巧后，就可以用更入味的做法了。

原料：

茄子一根、小葱两根、蒜瓣若干

制作步骤：

1、用小刀拍一下茄子，用手撕成条，小葱切成段，蒜切成末。

2、将茄子挂上一层地瓜淀粉，用手抓匀。

3、锅里加油烧热，放入抓好地瓜淀粉的茄子，炸至金黄色。

4、把炸好的茄子和葱段放入容器中，淋上调好的料汁（酱油、香醋、糖、香油、蒜末融合）调拌均匀即可~

这种做法做出来的茄子非常入味，也很简单方便，作为餐桌上的一道开胃菜再好不过了，大家可以试一试，喜欢的朋友点个赞加个关注吧，做美食，我是认真的~

一可食光

1、长条茄子400克，去把每个茄子从中间竖切成两半，在清水中泡出黑色素，捞出沥干水分，放在盘中上笼蒸15分钟后，拿出放凉，最后在冷藏室放半小时口味更佳。

2、做碗汁。蒜10克捣成泥，盐6克，五香粉1克，花椒粉2克，香油2克，红辣子面10克把上面先拌匀，炒勺上火放30克菜籽油烧冒烟泼在上面迅速拌匀，而后加入生抽5克，陈醋10克，水5克，彩椒碎10克，芝麻5克，味之鲜3克等搅匀既成碗汁。

3、把冷藏的茄子撕成细条重新放在盘子中，倒上碗汁，撒些香菜碎既可美食了。

小吃学院

關鍵字: 常吃 茄子 炎炎夏日