過去北方不種茶葉，但由於山東人有深厚的喝茶習慣，甚至許多人早上一起床就離不開茶葉，所以齊魯大地上也孕育出濃郁的茶文化。山東人口味重，所以喝得最多的是花茶，如茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、柚子花茶、玳玳花茶，後來又加了玫瑰花茶；第二是喝綠茶，包括龍井、旗槍、炒青、烘青、“馬上鮮”等；第三是喝黃茶類中的黃大茶。其他消費的種類還包括紅茶、黑茶中的普洱等。
山東人喝茶，地域特徵極強。東邊西邊口味極不相同。
濟南——茉莉花茶
如今，60歲以上的老濟南人大多愛喝茉莉花茶，這一飲茶習慣由來已久。計劃經濟時期，濟南銷售茉莉花茶、玉蘭花茶和珠蘭花茶，其中銷量最大的是茉莉花茶，因為茉莉花香氣清雅，而玉蘭花的香味刺鼻，一放多了味道就很衝。
過去，大多數濟南人還愛喝大方茶，尤其偏好茉莉大方。大方茶產於安徽省歙縣，此地有座海拔較高的山叫老竹嶺。相傳山上寺廟中曾有位名叫“大方”的和尚，把寺廟周圍的野生茶葉採下來送給老鄉治病。大方和尚去世後，當地老百姓為了紀念他，把當地產的茶葉叫做“大方”茶。大方茶分為“花大方”和“素大方”，沒有窨制花的叫“素大方”。
北三區——花茶和小青磚最暢銷
濟南以北的聊城、德州和濱州稱為“北三區”。這一帶的百姓主要喝花茶和用綠茶末、綠茶片壓制成的價格低廉的“小青磚”。
“北三區”曾是山東最貧困的地方，消費水平非常低，老百姓買的花茶都是中低檔茶葉，小青磚也僅幾毛錢一塊。住在黃河北的人寧願一天不吃飯也要喝茶，因為他們雖住在黃河附近，但喝不到黃河水，家家戶戶打的井都淺，水發苦發澀，一定要用茶葉壓味。
東南沿海——花茶和龍井
在以青島為代表的東南沿海地區，冬天不太寒冷，氣候也不幹燥，過去百姓喝茶總量不如山東北部和中部。據悉，這一帶人的口比較輕，過去人們主要喝茉莉花茶、珠蘭花茶，珠蘭花茶比茉莉花茶滋味更醇和，不濃烈，甚至當年聞不到香味，越陳越香。同時，這一地區的人也喜歡喝綠茶，比如龍井、炒青綠茶、烘青綠茶。
青島人更偏愛嶗山上產的嶗山茶，春末，以嶗山泉水沖泡，茶香四溢。
中部山區——不喝黃大茶，早上難睜眼
山東中南部的泰安、萊蕪、蒙陰山區，老百姓以前有喝黃大茶的習俗，黃大茶在當地叫“老幹烘”。黃大茶產自安徽北部六安地區。它的最初製作工藝跟綠茶基本一樣。但製作黃大茶採製的葉子比較老，要採到一芽三四葉。把茶梗掰開，好的黃大茶有菊花芯，菊花芯越明顯，茶葉越好。
黃大茶屬於溫性茶葉，助消化非常好，泰安、萊蕪、蒙陰都缺不了這種茶。泰安人在攤煎餅時，煎餅鏊子旁邊放個砂罐，抓上一把黃茶往罐裡一放，攤完煎餅喝一罐。一些老年人離不了這種茶，早上不喝連眼睛都睜不開、不排尿，依賴性很強。當時這種茶比較粗老、便宜，跟大紅袍的口感有點相似。黃大茶銷售最多時，一年山東大約能銷2萬多擔，相當於200多萬斤。
魯西南地區——寬裕的喝龍井，拮据的買旗槍
濟寧、滕州、棗莊構成的魯西南地區，在計劃經濟時期銷售龍井茶最多，人們喜歡喝綠茶，除了龍井還有旗槍。旗槍種在龍井茶的邊沿地區，茶葉形狀跟龍井茶型差不多，但比龍井價格便宜。其次是喜歡喝綠大茶，此外還喝安徽黃山太平縣產的尖茶。但現在尖茶很少見了，延續下來的就是黃大茶和綠大茶
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