叨叨说食话
我们行内人，不管粤菜，还是其他什么菜系，一般是这么点菜的：直接跟服务员讲“照菜单来一份！”注意细节，千万不能要菜单，要菜单就显得外行了。
以上纯属玩笑，当不得真！装B遭雷劈！
点菜，根据不同的场景，主要分几种情况：
1、自己去外地玩。不熟悉菜系、饭店的特色菜时，找店员推荐，结合自己的喜好，点菜，体验特色，但又不至于难以接受。
2、三五知己聚会。每个人点一个菜，保证都有自己喜欢吃的。
自己人，讲究吃的舒服、开心。
3、客户应酬：聊天为主，吃饭为辅，体现诚意！
（1）不是太熟悉的，可以让主宾点菜，或者询问对方是否有什么忌口的。
（2）比较熟悉的，可以直接点菜，有1-2个硬菜（一般是最贵的），其他几个配菜，注意荤素搭配，注意迎合客户的口味。
（3）如果身份比较悬殊，可以询问次主宾，客人的口味习惯及禁忌等。
师说历史
作为曾经的粤菜厨师，你的这个问题我来说几句。
点进来看了你这个问题的补充部分，感觉你都自问自答了啊。但以我对粤菜的粗浅认知，你说的内容我不反对，只是觉得你并没有说到实质。
去粤菜餐厅吃饭，我真觉得无需证明你是不是内行，有时候让服务员知道你对菜品有更多的了解的话，聪明的服务员真的会在菜单备注上说明，给厨房提示一下，意思是这个没准是同行，挑毛病来的，出品要小心，哈哈哈。开个小玩笑。
我们说重点。粤菜以生猛海鲜、镬气小炒、煲仔、烧味以及汤羹著名。那么在点菜的时候，根据人数可以每样都点一两道喜欢吃的或是经典菜式。
拿我去粤菜餐厅点菜举例吧。首先，要点一个汤羹，一般来说例汤足以；接下来是烧味。蜜汁叉烧、烧鹅或是白切鸡等都是经典，大多餐厅的出品都没大问题；至于海鲜，如果是宴请的话，可以点龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥），如果是普通吃饭，那么来条清蒸鱼是不错的选择，鲈鱼比较物美价廉；热炒菜的话，我比较喜欢镬气重的，譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之类的；自然，你提到的乳鸽也是必点的，如果之前没有点白切鸡的话，我也建议可以来半只当红炸子鸡，这都是考验厨师功夫的菜；煲仔类的，我觉得既下饭又能体现你的“内行”的菜式像梅菜扣肉煲、喈喈煲都是可以的；主食的话，粤菜里我比较喜欢星洲炒米粉、干炒牛河、咸鱼鸡粒炒饭；至于点心类的，虾饺、烧麦、豉汁排骨、凤爪也都属于常规的经典菜式。
以上，再加上一些你的“特殊要求”，譬如你点咸鱼鸡粒炒饭的时候，要求姜蓉多放一些，服务员一听就知道你是内行啦。
诸如此类，可以试一下哈。
胡元骏的美食空间
LS家有小吃货
哪里有那么复杂，干炒牛河（特别提示服务员需要加点芥蓝），有没有送例汤（有就要，没有的话还没等服务员推荐就立马抢先说那个猪脚姜太腻，臭屁醋怕别人吃不惯，要不就来个烧咸骨芥菜煲），再来个酿豆腐（特别问豆腐自己做的吗？不是的话就不要了），再来个咸鱼茄子煲（特别提示咸鱼新鲜吗？不要用罐头的），再蒸条鱼（等服务员报了两种鱼的时候，你要抢说鲈鱼吧，服务员说有你就再问是海鲈还是淡水鲈，反正他说什么你就说我其实喜欢另外一种就对了，装的很不情愿的表情说好吧来一条），最后再来个青菜吧（有通菜吗？有的话炒个蒜蓉通菜吧，加点小米椒碎和腐乳，要嘴里唠叨到，这个季节菜心都老了，白灼又不入味），够装逼了没有？
汤米喵
未请自来答，我不是内行人，但也是吃粤菜长大的，去一般的粤菜馆吃饭会这样点菜，当然粤菜博大精深，广东不同地区所点菜式也不尽相同。
首先是汤，内地山区是龙虎凤炖大头龟，沿海是佛跳墙，平价点就鸡汤和海鲜汤吧。
菜式必须是白切鸡，广东传统无鸡不成宴，而白切的做法最有代表性，这是共识了。然后是烧鹅、乳猪、龙虾、鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、黄油蟹、大只濑尿虾或生猛大头虾。
小菜就是凉瓜牛肉、禾虫蒸蛋、白灼沙虫、椒丝腐乳炒通菜、虾酱腩肉，咸鱼茄子煲、胜瓜蛋角煲、水瓜芋头蚬肉煲等等，太多不能一一尽列。
甜品来个清炖官燕。
主食必须是炒牛河或炒饭，还有就是腊味煲仔饭或者杂雀煲仔饭。
酒水因人而异吧。
老狗173043755
这个问题有点意思，其实去哪里吃饭都一样，想要店家或者其他人觉得你是内行人。我觉得需要做的一下几点，基本上你已经可以说自己稍懂粤菜了
第一，首先你得知道自己进的是什么馆子，粤菜基本上分为三大派系，广府菜，潮州菜，客家菜。如果按照地域再细分还有顺德菜，湛江菜，阳江菜，河源客家菜，梅州客家菜等等。虽说现在做菜混的厉害，很多流行菜大家都做，但是基本上每个地方的菜也都还是能保持一点自己的特点，擅长拿手菜也不太一样。
其次，知道你去的什么菜馆，你就需要对刚刚地方菜的特点有一定了解，知道各类菜馆的代表菜或者拿手菜。比如顺德菜以河鲜为拿手，酿鲮鱼，顺德鱼生等都是名菜，客家菜以烹制猪，牛，鸡等为擅长，客家猪肉汤，焖猪肉等比较出名。潮州菜擅长海鲜，以清淡鲜甜为特点，鱼饭，冻蟹等都不错
这样的话，一般来说，大部分情况都是没有进错的餐厅，没有点错的菜。
再次，需要了解一下，天气时令，粤菜对于时令季节还是挺在意的，天气湿热时需要喝点下火去湿的汤水，入冬可以吃吃温补的食材，每个季节的蔬菜都不同，尽量点一些新鲜的食材，避免反季节的东西。
第四，要对不同的烹饪手法有一点了解，同样的食材，不同的做法，造成不同的风味，比如同样的蔬菜，可以白灼，可以蒜蓉炒，可以清炒，可以加腐乳炒，可以加虾酱炒，可以啫啫。同样的基围虾可以白灼，可以开边，可以避风塘，可以椒盐。
做到上述内容其实有捷径，就是问，多问问店家有什么拿手菜，特色菜。味道怎么样，做法是怎么的?有什么应季菜?问问一同吃饭的喜欢吃什么？有什么不能吃的，这样才显出你是个行家里手。
风雷妖
首先要根据宴席的人数和性质决定点菜规模和种类，其次广东菜馆还是广府、潮汕、客家三大系统的，要知道饭店的流派与特色，相对应流派有哪些特色菜招牌菜，比如广府的烧腊、乳鸽、白切鸡，客家的盐焗、酿一切，潮汕的打冷、卤水等，还有就是要根据店家的特色和时令的特点点菜。能够熟悉的饭店当然好，不熟悉的要可以很好的服务员沟通，也知道店家也会推荐，但是店家临时推荐的产品不一定就是好的，每班之前的例会部长都会根据后厨的要求安排当日推荐，这些有的的确是好材料但更多的是后厨怕食材损失的安排。现在互联网发达，不论是饮茶还是商务宴请都可以预先看看评论，假如你真是老饕，一眼便可以看出哪些菜色是他们家特色。当然一些粤菜馆子推出的改良川菜不是不可以尝试，但是毕竟不是原味儿。粤菜不论哪个支派都讲究生猛材料新鲜食材，明档展示出来自己的好材料，懂得区分和挑选就可以了。商务宴请原则上不用点完所有菜品，一般的粤菜馆你只要安排主菜并规定人均消费或者总价，其余交给部长去安排，他会将写好的菜单给你决定，原则上数量和品种就都兼顾了。要多注意尊重店家的服务人员，听取意见。亲友小酌类的聚餐就不拘形式了，注意荤素搭配兼顾店家特色和自家的习惯即可，粤菜大部分单一菜品的量不大，但是点菜也不可太过繁多。广东很喜欢品味而不是狼吞虎咽的大快朵颐，当然饮茶是多几盅点心无所谓。但两三个人叫上十几个菜在广东往往令人侧目，不妨点上一个昂贵的看家菜一个特色菜再加一个普通素材和炖汤，例如我和两个朋友在铜锣湾富临吃午餐，点了两客他们家招牌的溏心鲍鱼一列阿一炒饭一例芥蓝半只白切鸡，就挺好品尝了饭店的特色又兼顾了费用和数量。另外我第一次唐阁吃饭还是带着我们APCE的VP在香港，那是老Lama第一次来中国，要知道老美很多不吃中餐中的很多内脏或者整鱼，我就前做了功课，点了三葱炒龙虾和蟹斗炒饭、芥香牛肉粒，以及几样点心，这些菜老外也容易接受同时用刀叉或者筷子都很容易用餐。后来Lama自己去香港必去唐阁，现在比我都熟悉。所以不论是粤菜或者其他餐厅，了解自己需要和饭店的特色永远是一个吃货的必修课。
朵朵75987123
刚回答过一个关于点菜的问题，就看到了这个问题的邀请，我个人觉得其实没必要去“证明你是内行人”。因为题主会这么问，那么就说明基本上是对于粤菜不是特别了解的人，可是不只是粤菜，任何一个菜系都不是点几个菜就能“证明自己是内行、是老饕”的，一旦弄巧成拙就得不偿失了哦。
因为我自己也不是粤菜内行人，所以我就简单说下如果我去粤菜馆点菜的大概方式，算是提供个参考吧，不用太较真儿啊。一般还是要询问下同桌客人没有什么忌口的，或者喜好上的倾向，这是基本的礼貌，如果大家都是懒得点菜，说“都行、随便啦！”，那就自由发挥吧。如果是自己要请客的话，在挑选好餐馆之后，就可以先做一些了解，有哪些特色菜、招牌菜，而且现在有些餐厅的有一些菜是需要提前预定才会有的。
啰嗦的差不多了，下面说说具体点菜的事情吧。
首先要点的就是汤，广东有些地方俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”，广东人爱煲汤，喜欢汤的名头几乎是人尽皆知了。比如什么椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、枸杞牛尾汤等等，一些高端餐厅可能还有一些更为考究的汤品，都是很好的选择。
接下来就是两道几乎我个人经常会点的，比较喜欢的菜，白切鸡和清蒸鱼。我个人对于粤菜的诸多印象中，比较深刻的一个就是对于食材的考究，以及对于食物本味的推崇，而且这两道菜也玩不了太多“花活”，只要食材有问题那就肯定很难做的好吃，所以吃的也比较安心。
除此之外海鲜之类的也是不错的选择，毕竟来到广东怎么能不尝尝鲜活海鲜呢，还有少不了的就是烧味，再搭配一个白灼菜心、清炒芥蓝类的青菜，不过这些也不是全都必须要点啊，还是要看去的餐厅比较擅长什么，不然舍本逐末就不好了。主食的话就因人而异了，炒牛河、炒饭都可以，干炒牛河也就是那个传说中对于师傅手艺的“试金石”嘛。
当然了根据不同的预算，以及所选择的餐厅不同，所以点菜是肯定有很大差别的，如果去一个以海鲜为招牌卖点的酒楼，然后点了一桌镬气小炒、烧味、煲汤什么的，然后觉得不惊艳，说店家名不副实或者什么菜不过如此，这就不合适了，这样就会显得有点外行。
以上只是我个人的看法啊，我也不算什么内行人，就是个吃货而已。不过我觉得请客吃饭嘛，不管是公务应酬也好，家人亲友聚会也好，吃的开心是首位的，装个“内行人”真心没什么必要啊。
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哑巴美食家
觉得这问题挺有意思的，不请自来。
一、对象问题，点菜想显得内行，你是向谁证明？店家还是一同进餐的人？对店家者不外是希望店家认真对待搞好点，其实这个动作是多余的，因为菜单经过环节多（特别现在人手编制少，都是电脑点菜，点菜人除非是特别情况，正常根本不会主动与厨房沟通），没有店家会因为你内行而专门以专人跟单为你与厨房提要求，除非你是店家的贵宾；如果只是向同行人显示一下，还不如征求同行人的意见，大家一起点菜，免得出现班门弄斧的情况。
二、请客目的，点菜要与请客的目的相匹配。正式宴客体现菜单上应该是羹汤、烧卤、热荤菜、海鲜、素菜、主食等各类都有，并以店家专长特色菜优先，再以照顾味道浓淡、主次相结合，切记不可全部贵价而不考虑搭配。如是朋友聚会，则菜单可简化，以个人喜好＋店家特色＋时令海鲜蔬菜即可，注意菜量不要太多造成浪费(粤菜一般以人数减1来决定菜的数量)。
三、注意事项(粤菜习惯)：
1、正式宴请要有鸡，以及地方风俗宴请专门菜。所谓无鸡不成宴。朋友聚会则无此讲究。
2、同一菜单最好是同一品种类别和制作方法不重复，如有汤就不能再点羹，有鸡可以不再点其他三鸟类的品种。
3、菜单不能点7道菜，因为7道菜是解慰(死人)宴专用数。
4、注意菜式制作需要的时间，一般是烧卤已经预制好可先上，再是热菜、汤羹，蒸的菜式需时最长，尽量使菜能陆续上桌，可以边吃边上。虾蟹最好是后上，免得其鲜味影响品尝其他菜。
5、尽量点时令品种和制作方法的菜式。
总的来说，点一张令人满意的菜单，要熟悉和了解粤菜的原料、制作方法、时令时兴、店家专长、客人年龄、口味喜好等，需要灵活搭配处置。供参考。
圆头哥3661100051
资深的粤菜吃货是这样点菜的
1、汤（列汤、炖汤、翅等）
2、烧味或卤水拼盘
3、鸡（白切、炸鸡、蒸鸡）
4、热荤三样（小炒、煲仔、蒸菜）
5、海鲜
6、青菜
7、主食
8、甜点
按这个顺序点菜，才是资深吃货。四人餐只需汤、拼盘、海鲜、小炒、青菜、主食即可。
