在国外，有这么一句谚语：每天一个苹果，医生就会远离你。意思是如果每天能吃到一个苹果，那么将有利于身体健康，少生疾病，避免去看医生。
在中国，苹果的年产量居世界首位，约占总产量的50%。而排在第二的美国其产量仅是中国的1/10。由此可见，苹果在中国受欢迎的程度。
据科学家寻根溯源，苹果最古老的“祖先”野苹果，可能就是起源于中国的天山山脉，后来通过人工种植与嫁接逐渐传播到了世界各地。不论是欧洲文化还是亚洲文化，具有宗教和神话意义的苹果有着数千年的历史。不过，苹果说“我只是一种水果”。
是的，成熟的苹果作为一种水果，除了被直接生吃之外，还被以各种方式来食用：苹果汁、苹果派、苹果沙拉、苹果酱、苹果酒、苹果罐头……
说到吃，最关键的问题来了。近日，有网帖说有小朋友喝了鲜榨的苹果汁后中毒了。有专家诊断是食物中毒，说是因为在榨苹果汁时，并没有将苹果去核，导致核中的苹果种子一并被压碎了。正是因为压碎的种子才导致了食物中毒。
真是这样吗？对！苹果种子的确是有毒的，因为它含有少量的苦杏仁苷。这种物质不只有苹果所独有，梨子、樱桃等水果的种子中也含有微量的苦杏仁苷。如果这种物质进入到消化系统，在新陈代谢的过程中，这种化学物质会分解成剧毒的氰化氢（HCN），一定剂量的HCN能轻而易举的致人于死地。
有没有搞错？如此骇人听闻！是的，如果断章取义，这的确够吓人。但是，首先，只有苹果种子被压碎或者被咀嚼，才能够产生苦杏仁苷。其次，人体有能力处理微小剂量的HCN。最后，如果一定要吃到中毒，需要吃150粒以上的苹果种子，以一个苹果约5-8粒种子来计算，要连续吃18个以上的苹果（连核吃掉）。试问，谁能做到？
据美国医学图书馆的有害物质数据库记录，全世界无一例因苹果种子而中毒的病例。当然，仅限人类！而那个据传喝苹果汁中毒的小朋友，最后被查明是蛋白质过敏。（新鲜成熟的苹果的确含有高水平的蛋白质）
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