在家禽中鴨子是味道比較好的一味，做的方法很多，湖南盛產鴨子，“一鴨四吃”是一道名菜，它是將一隻烤鴨做成
片皮鴨包餅、鴨油蒸蛋、鴨架鴨血豆腐湯和小炒鴨肉絲這四道菜，在長沙有這樣專做鴨的老店，徐長興和奇峰閣的就是其中的佼佼者，一鴨四吃那絕對是客人的必點菜，也可以說一鴨四吃是店家的鎮店之菜，吃過的人都說這裡的鴨完全不遜於北京烤鴨。
片皮鴨包餅：麵餅很薄，烤的也很脆，取又嫩又鮮個大的蔥白頭，蘸上甜麵醬，放入薄餅上，再蓋上片皮鴨一包，一口咬下去，滿嘴留香，一點都感覺不到油膩。
鴨油蒸蛋：這鴨油蒸蛋與家常蒸蛋做法不同，非常獨特，獨特之處在雞蛋攪開後加入鴨湯和熟鴨油及作料，攪勻後蒸10分鐘，吃起來完全沒有油膩的感覺，入口滑嫩爽口，味道特別鮮嫩。
鴨架鴨血豆腐湯：鴨架子砍成小塊，放入茶油中煸香，再加鴨清湯、白豆腐、薑片、小白菜芯一燉，撒上胡椒粉出鍋，燉出來的湯濃色白，喝起來非常鮮美，一個人喝兩碗都很輕鬆。
小炒鴨肉絲：鴨肉切成絲，配上洋蔥、辣椒、鮮蒜、醬油、辣椒醬一頓爆炒，這樣做出來的鴨肉絲非常入味，辣中帶香，細嫩鮮美，對於愛喝酒的人來說，是一道非常下酒的好菜。
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