在家禽中鸭子是味道比较好的一味，做的方法很多，湖南盛产鸭子，“一鸭四吃”是一道名菜，它是将一只烤鸭做成
片皮鸭包饼、鸭油蒸蛋、鸭架鸭血豆腐汤和小炒鸭肉丝这四道菜，在长沙有这样专做鸭的老店，徐长兴和奇峰阁的就是其中的佼佼者，一鸭四吃那绝对是客人的必点菜，也可以说一鸭四吃是店家的镇店之菜，吃过的人都说这里的鸭完全不逊于北京烤鸭。
片皮鸭包饼：面饼很薄，烤的也很脆，取又嫩又鲜个大的葱白头，蘸上甜面酱，放入薄饼上，再盖上片皮鸭一包，一口咬下去，满嘴留香，一点都感觉不到油腻。
鸭油蒸蛋：这鸭油蒸蛋与家常蒸蛋做法不同，非常独特，独特之处在鸡蛋搅开后加入鸭汤和熟鸭油及作料，搅匀后蒸10分钟，吃起来完全没有油腻的感觉，入口滑嫩爽口，味道特别鲜嫩。
鸭架鸭血豆腐汤：鸭架子砍成小块，放入茶油中煸香，再加鸭清汤、白豆腐、姜片、小白菜芯一炖，撒上胡椒粉出锅，炖出来的汤浓色白，喝起来非常鲜美，一个人喝两碗都很轻松。
小炒鸭肉丝：鸭肉切成丝，配上洋葱、辣椒、鲜蒜、酱油、辣椒酱一顿爆炒，这样做出来的鸭肉丝非常入味，辣中带香，细嫩鲜美，对于爱喝酒的人来说，是一道非常下酒的好菜。
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