經營一家餐館，想要把生意做好就要懂顧客所需，然後為顧客解決需求。要想知道顧客心裡想的是什麼，就要對顧客進行分析，那麼怎樣對顧客分析才能更準確呢？可以從哪些方面來進行分析呢？下面就來了解一下吧。
1.按顧客年齡層次分析
消費者對飲食的要求和消費能力隨著年齡的增長而不斷變化，比如小孩子喜歡有趣好玩的就餐氣氛，年輕人追求個性化體驗，價格因素並不太重視，關鍵是要自己吃得開心，而老年人則比較追求性價比，價格便宜就好，其他方面都可以將就。因此可以把顧客細分為中老年人市場、年輕人市場和兒童市場，餐館經營者要清楚自己的餐廳定位主要面對哪個年齡層的人。
2.按顧客收入水平及職業分析
不同收入水平的顧客需要不同檔次的菜品，高收入顧客需要高品味、高質量的菜餚，而大眾顧客則需要自己可以消費得起的菜品。不同職業的顧客對菜餚的需求也不同，高級管理人員、商人有商務宴請的需要，工薪階層需要中低檔菜餚，而學生則需要營養豐富、快捷便利的菜餚食品。
3.按消費心理分析
1)便利的心理：這類顧客主要關注便利性，顧客希望在接受餐飲服務時能方便、迅速，並要求一定的質量。
2)新奇的心理：該類顧客在消費時注重餐飲產品所帶來的新奇感，如果餐館環境或服務產品具有獨特性，就會吸引大批這一類顧客。
3)價廉心理：該類顧客主要注重飲食消費的價格是否低廉，而對餐廳的檔次、裝修環境、氛圍等等則不那麼關注。
4)舒適心理：該類顧客注重用餐過程中的體驗，除了對菜餚有較高的要求外，對餐廳的其他方面也比較關注，他們希望能在用餐的時候給身心帶來滿足和享受。
如上所述，各位對顧客分析都已經瞭解了嗎？
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