時代在發展，人們的消費觀念和消費習慣也在更迭，無數 85 、90 和 95 後人群登上歷史舞臺成為新的餐飲消費主體，線上、線下的餐飲模式也在潛移默化地改變，各個餐飲企業都摩拳擦掌，竭盡所能地吸引年輕用戶的眼球。近兩年如雨後春筍的“網紅餐廳”都企圖從線上的龐大流量中分一杯羹。
但如果你還只知道各類“快閃店”，那就有點 out 了，餐飲品牌圈早就颳起了一陣跨界風，先是老牌涼茶王老吉開起了茶店，接著肯德基用Kpro餐廳把自己“變綠”了，各大品牌都不約而同地放眼創新營銷路線，並不斷突破自身邊界，嘗試自創或到各行業的跨界合作。
讓我們來看看其中引發爆發話題的經典案例吧。
1.王老吉開設線下現泡茶概念店
隨著各種網紅奶茶風靡，在年輕人追捧下成為新潮流，作為涼茶的老大哥王老吉終於按奈不住進軍「新式茶飲」市場，在廣州開了第一家現泡涼茶實體概念店“1828 王老吉”。
王老吉一直以來憑藉灌裝涼茶在細分市場中佔據一席之地，這次嘗試「現泡茶飲」概念，並非只為了搞個噱頭，而是把主要功夫放在新產品上，在實體店可以買到的有超過 32 款產品，除了四大類 18種茶外，還有燉、湯、糕點等新產品，可見王老吉作為有別於其他茶品的涼茶，不安於現狀的野心。
2.小楊生煎*摩拜單車：貫徹吃行精簡生活態度
自小楊生煎推出「黑白通吃」的「黑道生煎」嚐到營銷的甜頭後，首次和摩拜單車跨界聯手打造了“小楊生煎*摩拜”的主題餐廳。
小楊生煎還將合作一同搬到線上，騎行摩拜單車可以領取小楊生煎優惠券，同時購買小楊生煎可以體驗摩拜會員，從線下到線上緊密地貫徹到一起，傳遞出不一樣的火花，把吃飯和出行的消費拉動變得更簡單。
3.影視劇對餐飲代入感的巨大影響
影視劇與餐飲的結合和帶動也越來越密不可分，隨著去年刷屏了的《我的前半生》終於完結，無數迷妹哭喊失戀後，上海平成屋因為電視劇的大火，門口排起長龍才剛剛開始。
店內滾動播放的電視劇，還掛了「醬子」的燈籠，再點一碗唐晶同款「豚骨拉麵」可謂是滿滿的代入感。
一樣是因為《我的前半生》火的一家日料店，和平成屋一樣是「醬子」的原型，平成屋是「醬子」的裡子，這家赤坂舞馬雅才是「醬子」的面子，居中所有這家日料的外景都是在這家靜安寺分店拍攝的。
可見一部優秀的影視作品對餐飲品牌的帶動是立竿見影的，美食作為最能直接打動用戶的代入感，是隔著銀幕怎麼也達不到的。
4.舌尖上的《大轟炸》
計劃在 8 月 17 日上映的電影《大轟炸》，本次同樣結合淞滬戰爭失利，國民政府遷都重慶的故事背景，在重慶和成都兩地聯合美團點評開展「百店致敬英雄城」活動。
這次活動覆蓋兩地英雌城超過 30 個品牌商戶上百家門店。
現在各家餐飲品牌都在不同領域找著自己的新方向，無論是開設概念店、跨行業聯手、還是自身定位轉型，所有品牌都在不斷地通過線下的跨界聯合，突破品牌自身邊界，從而引發更多消費者來嚐鮮，最終樹立自身的口碑。
各大團購平臺也在包含餐飲在內的各個領域為商家尋找更多的突破，未來的餐飲行業將不會只侷限於一種單一的形式，而是會朝著當下潮流的方向發展，從而迎合更加多元和年輕化的消費者群體。
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