在以前的老北京，有不少家家相傳的小吃，但隨著歷史的變遷，很多都已經消失在歲月的痕跡裡。就讓我們一起來看看，都有哪些消失的小吃吧。
1、吊爐燒餅
吊爐燒餅，和如今的燒餅不同，它要比燒餅更大而且更薄。是將麵粉揉成扁圓狀，用爐灶吊起來之後烤熟的，所以叫做吊爐燒餅。這種燒餅吃起來十分脆也十分香，讓人流連忘返。
2、羊霜腸
羊霜腸，也就是羊肚。以前滿北京城都是它，無論是大街上還是市場上，你都能看見有賣羊霜腸的小車在叫賣。賣給客人時，先把霜腸切段，用羊湯涮好後放入羊湯裡，加入芝麻醬和紅辣椒油，還可以加一把香菜。
3、杏仁茶
最初是由宮廷享用一種特色傳統茶飲，後來才傳入民間。它選用精製杏仁末為主料，用好稻米磨成面，放進鍋內用水去熬。最有特色的，是用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制。每一杯都有杏花香，十分清香。
4、爛肉面
所謂爛肉面，就是把爛肉碎塊加進面裡。通常是把菜市場不要的，便宜的豬肉，或者是牛肉和羊肉的碎塊兒，用來做麵條的“澆頭”。因為碎塊便宜，深受貧苦百信喜歡，是他們的“心頭肉”。
消失的北京美食還有許多，它們的離去，也是記憶的消失。還有哪些你知道的美食，留言告訴我吧。
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