在以前的老北京，有不少家家相传的小吃，但随着历史的变迁，很多都已经消失在岁月的痕迹里。就让我们一起来看看，都有哪些消失的小吃吧。
1、吊炉烧饼
吊炉烧饼，和如今的烧饼不同，它要比烧饼更大而且更薄。是将面粉揉成扁圆状，用炉灶吊起来之后烤熟的，所以叫做吊炉烧饼。这种烧饼吃起来十分脆也十分香，让人流连忘返。
2、羊霜肠
羊霜肠，也就是羊肚。以前满北京城都是它，无论是大街上还是市场上，你都能看见有卖羊霜肠的小车在叫卖。卖给客人时，先把霜肠切段，用羊汤涮好后放入羊汤里，加入芝麻酱和红辣椒油，还可以加一把香菜。
3、杏仁茶
最初是由宫廷享用一种特色传统茶饮，后来才传入民间。它选用精制杏仁末为主料，用好稻米磨成面，放进锅内用水去熬。最有特色的，是用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制。每一杯都有杏花香，十分清香。
4、烂肉面
所谓烂肉面，就是把烂肉碎块加进面里。通常是把菜市场不要的，便宜的猪肉，或者是牛肉和羊肉的碎块儿，用来做面条的“浇头”。因为碎块便宜，深受贫苦百信喜欢，是他们的“心头肉”。
消失的北京美食还有许多，它们的离去，也是记忆的消失。还有哪些你知道的美食，留言告诉我吧。
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