為深入貫徹落實省委十三屆四次全會“一優兩高”戰略部署和全省旅遊產業發展大會精神，促進旅遊經濟與地方餐飲文化的結合，進一步挖掘、傳承、弘揚地方餐飲文化，積極打造“食在青海”品牌，堅持將旅遊餐飲作為拉動內需、擴大旅遊消費的重要引擎，努力打造人民更加滿意的現代服務業，8月10日，以“打造青海特色美食品牌，推動旅遊業高質量發展”為主題的旅遊與地方特色美食“金點子”研討會在青海省西寧市舉辦。
會議邀請國內餐飲行業專家、文化名人、知名餐飲企業負責人等圍繞 “以工匠精神提升地方小吃品質”“打造小吃品牌，推動旅遊發展”“挖掘特色小吃文化，打造旅遊美食產業”等方面，就當前我省旅遊餐飲發展現狀、發展趨勢、餐飲管理經驗等方面開展了深入研討和廣泛交流。
會議指出，旅遊業被譽為五大幸福產業之首，而地方飲食作為旅遊要素之一，是旅遊目的地吸引力的重要組成部分。當前，隨著遊客需求日趨多元，在觀賞美景的同時體驗地方飲食文化、深度感知一方水土成為遊客的必然選擇。組織召開此次旅遊與地方特色美食“金點子”研討會，其主要目的是主動適應經濟社會發展新常態，以會議為載體，在積極推廣優秀餐飲文化的同時，為餐飲行業各方搭建溝通交流的平臺，集思廣益，探討新時代旅遊餐飲發展新思路，推動旅遊餐飲行業綠色發展，對推進旅遊業供給側結構性改革，促進旅遊業全域、全季、全時發展具有重要意義。
會議指出，此次研討會是貫徹落實全省旅遊產業發展大會精神的具體舉措，更是促進全省餐飲行業和旅遊經濟發展的具體體現，要堅持問題導向，緊盯產業弱、小、散、亂，整體競爭力不強；產品開發層次低，包裝設計的創新性和便攜性不足；品牌意識淡薄，飲食文化內涵挖掘不足等問題，創新工作思路和措施，進一步明確方向、調整結構，將重點放在滿足大眾消費上，在經營形式、就餐環境、餐飲功能、管理模式、活動內容上創新。
會議強調，要立足青海老字號餐飲品牌、特色旅遊餐飲街區、民族餐飲、主題宴席、農家樂餐飲、民間小吃等飲食資源，以產業培育為核心,菜系發展為重點,品牌塑造為突破口,進一步加強青海特色食品的研發、生產、加工和銷售,加快青海菜（小吃）開發創新,構建青海美食產業體系,打造“舌尖上的青海”旅遊品牌,傳承和弘揚青海美食文化，為繁榮青海經濟作出新貢獻。
一是加強品牌提升與塑造
要牢固樹立品牌意識，進一步加大對青海特色美食的整合、挖掘、保護、創新力度，培育塑造青海優秀餐飲品牌和名特小吃連鎖品牌，建立體現新青海特徵的特色餐飲產業體系。
二是優化產品供給結構
依託莫家街、水井巷、新千、力盟、唐道637、萬達等商業街區和綜合體，開發建設旅遊美食一條街或美食展銷市場，吸引青海名優美食產品入駐展銷。不斷加大市場調研力度，針對我省重點客源地遊客飲食偏好、口味，在傳承傳統特色美食工藝的同時改良創新，開發符合遊客多種消費需求的，集文化、營養、健康一體的旅遊美食產品，切實保障遊客體驗高品質的青海生活。
三是打造美食旅遊線路
鼓勵支持旅遊企業把青海飲食文化貫穿到遊客的吃住行遊購娛各環節，聯合餐飲名街名企名店名廚，結合美景、美食打造“舌尖上的青海”精品旅遊線路，向廣大遊客呈現一條集飲食淵源、民風民俗、人文典故，自然風光為一體的“美食之旅”， 使遊客在欣賞美景的同時，品嚐旅遊美食，感受美食文化、回味青海風味、購買青海禮物，傳播青海故事，拉動旅遊消費。
四是加快培養專業人才
充分發揮我省旅遊與美食行業協會的平臺作用,按照“政府支持、市場主導、行業指導、校企合作”的模式,整合省內高校和行業協會資源,建立教育培訓基地，支持部分高校增設餐飲管理專業和烹飪工藝與營養學科,開展多層次、多形式的餐飲教育和崗位培訓項目，培養專業技能強、服務水平高的烹飪與餐飲人才隊伍。鼓勵餐飲企業多渠道、多途徑提升從業人員整體素質, 督導從業人員傳承保護美食技藝文化，不斷改革創新，提升青海美食的競爭力。
五是不斷深化宣傳推廣
通過在電視、報紙、微信微博等媒體設置專欄，攝製微電影、紀錄片等影視作品，激發廣大文藝工作者創作突出青海旅遊美食特色的文藝作品，舉辦美食評比和節慶活動等形式，廣泛宣傳青海美食文化和旅遊資源。專門針對旅遊者設計的旅遊美食資訊、旅遊美食地圖、美食故事集、圖集等系列圖書，以及休閒旅遊相關刊物，便於遊客全面瞭解美食旅遊信息。鼓勵餐飲企業實施“餐飲+互聯網”戰略，依託“美團”“餓了麼”等第三方電子商務平臺開展網絡宣傳營銷, 拓寬宣傳廣度和深度。
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