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苏州，又称姑苏、平江等，特产有碧螺春茶叶、长江刀鱼、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等。
淮扬菜以清淡口味为主，是理想的健康食品，如大煮干丝，狮子头等名菜。还有海鲜等，也是他们常常使用的食材。菜要精致些不要大盘大大碗的，菜不必多要精，汤一定要煲好。和上海菜比较接近，不过更偏甜。今天我们就看看上有天堂，下有苏杭的苏州菜，有什么特色。
松鼠桂鱼
推荐指数：★★★★★
"松鼠桂鱼"作为苏帮菜的代表作，又因乾隆皇帝前来品尝的传说而增添了几分神秘的味道。松鼠桂鱼以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，炸制后呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。松鼠桂鱼不仅考验师傅的刀工，其对火候甚至上菜时间的把握都会影响到客人对这道菜的审美。如果趁热将卤汁淋到桂鱼身上，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。"桃花流水鳜鱼肥"，优雅的唐朝古人告诉我们，品尝松鼠桂鱼的最佳时节，是桃花盛开的三、四月间。
碧螺虾仁
推荐指数：★★★★★
碧螺虾仁为苏州传统名菜，其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后有河虾的鲜，名茶的香，鲜香扑鼻，余味缭绕，别具韵味。
生煎
推荐指数：★★★★★
生煎馒头是苏州、无锡、嘉兴、上海一带的特色风味小吃。金黄的馒底、白色的馒身、恰到好处的硬度和软度的结合、以及齿颊留汁的温润，让生煎成为苏州人最爱的美食之一。在苏州，最有名气的当数哑巴生煎。一位聋哑老人，一个伴随着他生命轨迹的摊子，以及那在梦中也难以忘掉的美味生煎，构成了苏州城一幅朴素又让人迷恋的情景。
阳澄湖大闸蟹
推荐指数：★★★★★
说到苏州，有一个不得不说的美味，那就是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠。阳澄湖的蟹形态有四大特征，一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，还常被人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料。每到蟹季，都会吸引一大批游客前往品尝鲜美的大闸蟹。
桂花鸡头米
推荐指数：★★★★★
鸡头米，物如其名，好似鸡头，玉白色，颗粒如珠，甜糯清香，还有滋补作用。清朝沈朝初《忆江南 姑苏四时食品词》写到："苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。"再多的介绍也不如亲自一尝了。
苏面
推荐指数：★★★★★
苏州的一碗汤面对苏州人来说意义非凡。这个城市的大街小巷，遍布着一家家苏式面馆，即使如此，还是常见店里挤满了吃面的人。老苏州甚至愿意为了一碗正宗的头汤面，赶早到店门口排队，不亲眼所见，恐怕无法相信苏州人对面的狂热。而吃面也有讲究，要懂些术语，比如宽汤紧汤，讲的是汤多汤少，重青免青则是指葱花的多少有无，而浇头则是另外一方面的学问，浇头的搭配使得面的吃饭五花八门，更多的是个性化的选择。喜欢吃肉的苏州人也往往偏爱焖肉、爆鱼这样的浇头，如果你也是肉食动物，你一定会觉得苏州找到了知音。
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