葡萄因其甘甜味美之实受人喜欢，而在苏北乡间，还寓有多子多福之意，所以
苏先生对这种水果珍爱有加。传统画葡萄之法，有工笔和写意两种，绘果实往往采用工笔，工笔即用勾勒添色和没骨晕染，因而葡萄缺乏透明的质感，显得死板。而写意则体现于藤子之上，采用书法笔法，象写篆书、行书、草书，追求笔力的纵横于挥洒自如。徐渭、张书旂所作葡萄，重在展示藤叶的疏放与潇洒，或是借此表露个人落拓不拘的性格，对累累果实关注较少。苏先生关注的恰恰就是前人忽略的部分，他认为应该表现那粒粒饱满晶莹的浅紫色或深墨色的葡萄串展示其丰盈充实之美。苏先生以“师造化”为起点，以“师传统”为基石，以“师心”为终极，创造出了独树一帜的葡萄图而享誉海内外。
苏葆桢先生继承任伯年、徐悲鸿、张书旂等近现代画坛大师的绘画精神和技法，虽历尽坎坷仍以其坚忍不拔的毅力和蓬勃向上的精神取得了令世人瞩目的艺术成就。他奉献给热爱艺术的人们丰富多彩的作品，特别是独树一帜的葡萄图，使他在20世纪后期的中国画坛占有不可或缺的一席之地。
1989年10月四川人民美术出版社出版的《苏葆桢画彩墨葡萄》一书中，对葡萄的叶、藤的画法、水墨葡萄、彩色葡萄的绘制程序都有详尽讲解。
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