开门七件事：柴米油盐酱醋茶
现在柴是用不到了，但是米却依旧息息相关
但是每次买米的时候望着超市里各种各样的大米
总是纠结不知道买哪种
虽然大米看起来都差不多
但是在做出米饭的口感上却还是有很大差别的
那么买大米是不是越贵越好呢？
其实并不是，还是要看米的成色
品质再好的米，如果放成陈米
口感也会大打折扣
买袋装米相对比较简单，都有认准的牌子
但是散装米就比较考验人了
食述君今天就给大家分享一下如何识别大米优劣
散装米
捏一捏
首先识别新米与陈米，买散装米的时候，只需一张餐巾纸就能轻松识别新米与陈米。抓少许大米包在餐巾纸内，在手中捏十几秒，如果纸巾上有油脂渗出，则为陈米，油脂越多米越陈，新米则没有，买新不买陈。（注意擦干手汗再捏，要不然大米不背锅）
看一看
新鲜大米色泽乳白呈半透明，粒型整齐，粒面光滑有光泽，部分有轻微的白斑，有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。
陈米及劣质米一般色泽发黄，光泽度差，有糠粉，碎米和白斑多，粒面有裂纹。大米陈化后，米粒为水黄或深黄色。
一看硬度，大米的硬度主要是蛋白质所决定的，米的硬度越高，也就同样的代表着蛋白质，越硬越好。
二看腹白，在大米中腹白常常都会有一个不透明的白斑，如果是没有成熟好的水稻或者是未经成熟的稻谷，腹白一般都比较大。越透明越好。
三看黄粒，这个最重要黄米粒是大米中的某一些营养成分发生了改变导致的，这种米非常难吃，没有黄粒最好。
闻一闻
新鲜的大米会有一种天然的米香。而陈米香味会变淡甚至无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。 而加了添加剂的大米用量把握不好的话又会变的香气过于浓郁，这也是鉴别好坏大米的一种方法。
咬一咬
可取几粒大米放入口中细嚼，好米米质坚实，次米发粉易碎。 新米尝之有新鲜稻谷的清香气味，陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。
散装米
袋米没法直接接触到大米，主要看标签、产地、和生产日期，这是购买大米时首要要关注的重点。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志以及其他的特殊标注内容，如果您买到的大米连最基本的生产厂家都没有的话，这种大米一定不是放心米。
通过包装看色泽，正常的大米，一般都是比较干净的颜色。新米会有一些似有似无的淡绿色，如果这种大米的颜色过白，摸起来还油滑，那么很有可能是抛光的。如果颜色过绿，则有可能是人工上色。
不一定越贵越好，好多东西都是卖的品牌与包装
一定要注意这些细节
买到好米，做出的米饭都会好吃很多
下次，买米可记住了哦
都是经验之谈，如有不同意见，欢迎文明探讨
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