咖啡是全球最为流行的三大饮品之一，其口味醇香，富含粗纤维、咖啡碱，具有提神、兴奋的作用，是不可缺少的日常饮品。随着中西方观念的不断融合，咖啡受到越来越多中国民众的喜爱，市场规模逐渐扩大。
根据新思界产业研究中心发布的《2018-2022年中国咖啡行业发展态势及发展前景预测报告》显示，随着消费习惯的逐渐养成，我国咖啡市场进入高速发展的阶段。2014年，我国咖啡消费总量为2077.14万吨，同比增长34%，2017年，消费总量提升至3480.95万吨，同比增长29%。2014-2017年，我国咖啡市场消费量快速增长。
现阶段，我国每人每年咖啡消费小于5杯，美国每人每年消费约300杯，日本每人每年消费约140杯，与美日两国相比，我国人均咖啡饮用量非常低。2017年，全球咖啡市场增速为2%，而中国咖啡市场增速为15%，中国是全球咖啡消费增长最快的国家之一，咖啡市场上升空间巨大。
我国咖啡市场进入高速发展阶段，资本纷纷加码中国市场，竞争日趋激烈。在咖啡行业传统商业模式中，以星巴克为代表连锁咖啡渠道仍占据市场半壁江山。
星巴克在中国市场约有3000家门店，且仍在通过不断开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式，巩固市场地位。咖啡市场的高速发展也带动了咖啡厅行业的发展，2007年，我国咖啡厅约有15906家，发展到2012年，快速增长到31794家，预计2018年，我国咖啡厅数量将在40000家左右。我国咖啡厅数量增长十分迅速，反应了我国咖啡市场规模在迅速扩大。
我国咖啡销售渠道不仅是在连锁咖啡企业以及咖啡厅，其下游销售渠道趋于多元化，如大型商超、咖啡馆、餐饮店、便利店等地都有售卖。且随着消费习惯的逐渐养成，无人咖啡售卖机也开始在市场中普及。我国电商平台发展迅速，线上销售的咖啡品种更加繁多，逐渐成为消费者重要的购买渠道。
按照消费方式的不同，咖啡可分为速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡。在我国咖啡市场的占比中，速溶咖啡占比最高，达到72%，现磨咖啡占比为18%，即饮咖啡占比为10%。随着消费不断升级，我国消费者开始逐步转向口味更为醇厚的精品现磨咖啡，但速溶咖啡方便携带、冲泡简单、价格低廉，短时间内仍将占据一定市场份额。
新思界行业分析人士表示，我国咖啡消费量快速上涨，市场规模增速远超全球平均水平，未来发展潜力巨大。广阔的发展前景，吸引众多资本进入布局，销售渠道不断拓宽，行业竞争日趋激烈。随着80后、90后新一代消费群体成为市场主力，其个性化、多元化的需求更为强烈，偏小众的精品咖啡逐渐受到市场认可。未来我国咖啡市场将向精品化方向发展。
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