提起東南亞菜，許多人第一反應是泰國菜。由於泰國旅遊業的興起，泰菜也成功被國人熟知。泰菜是東南亞菜系的一部分，但不是全部。
當你聽到“高棉美食”時，你怎麼想？也許是某種模糊的東南亞咖喱？一道麵條？
可以說大多數人對這種被忽視的亞洲美食知之甚少。如果你去看過了吳哥窟，你會品嚐到正宗的高棉美食，對東南亞菜系有更多的瞭解。
柬埔寨菜餚裡，肉類和魚類的比重非常大，特別是後者，這要歸功於海岸、湄公河和柬埔寨國內各種各樣的河流。其中主要的肉類是雞肉和豬肉，椰子、香蕉、芒果、酸橙、檸檬草、棕櫚糖和青蔥等食材經常出現在當地菜餚中。
與其它東南亞菜系的不同
高棉美食總是因為更為知名的泰菜和越南菜而不為人熟知，其實高棉食物是世界上最古老的生活食物文化之一。高棉美食是結合了本土和國外（法國和泰國）烹飪的折衷料理，具有自身獨特的味道。
最好的高棉食物平衡你膳食整個整體，泰菜或者越南菜可能嘗試在一個碗裡平衡辣味、甜味、鹹味、酸味，高棉食物則是通過多種菜餚來達到相同的平衡。
另外和泰菜不同的一點，在於柬埔寨食物的辣椒總是另外的，不會添加到菜餚裡，你可以自行選擇是否搭配辣椒。一般情況下，高棉食物比泰菜有更少的辣椒、糖和椰奶。
與其它東南亞菜系的相似之處
由於越南和柬埔寨兩國都曾是法國的殖民地，所以越南的一些在菜餚在柬埔寨同樣受歡迎。比如法棍三明治，在法棍里加入生菜和肉類，這是在柬埔寨常見的早餐選擇。還有柬埔寨常見的，加了煉乳的冰咖啡在越南同樣受歡迎。
高棉食物的風味
高棉食物比起泰菜，更加溫和，儘管缺少不了辛香料的加入，但在香氣和口感上更為順滑。其中最讓人印象深刻的是各類炸昆蟲和一種發酵的魚醬。這種魚醬是由捕捉上來的小魚，加入鹽、魚露等進行發酵製成的，聞起來有種臭臭的味道，高棉人常常用蔬菜蘸魚醬來食用。
高棉美食究竟是否合乎自己的口味，還需要親自來體驗，畢竟，蘿蔔青菜各有所愛。
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