料理的最高境界就是：即使是最簡單的家常菜也能美味到讓人害怕這輩子再也吃不到！就像到一家餐廳我通常都喜歡用最簡單的炒飯判斷廚師手藝一樣，蔥爆牛肉一直都是我的瓶頸，我參考無數食譜，試過各種醃料，過油，不斷調整醬料......不是太鹹,牛肉太乾,蔥味不夠香......總之失敗了十幾次@@最後終於在一段網上的影片中全部獲得解答，幾次練習後，蔥爆牛肉果然成為我6分鐘備料、4分鐘快炒的拿手料理！好嫩的牛肉呀！這次好像炒得有點油，因為這牛肉先過油了, 所以炒好了之後油就跑出來了，害我吃的時候一直拿廚房紙巾吸油，厲害！可是牛肉真的好嫩好好吃喔! 炒牛肉時，要不要“過油”？聽飯店大廚說完，才發現我炒錯了多年
蔥爆牛肉
材料：
牛肉，蒜片，蔥，胡蘿蔔
調味料：
醬油，酒，太白粉，糖
牛肉加入醬油，酒，太白粉醃20分，蒜切片，胡蘿蔔切片，蔥切段
做法：
Step1.先將牛肉切片，然後醃醬油,酒,太白粉,醃20分
Step2.然後起一油鍋中，把牛肉過油大約炒到7.8分熟就撈起，備用
Step3.另起一鍋炒蒜片，胡蘿蔔絲,再下牛肉，接著下蔥
Step4.拌炒均勻後調味，一大匙醬油加一點醬油膏和一點糖, 翻炒均勻這樣就完成蔥爆牛肉~
今天上市場看到這可愛的胡蘿蔔，真的好可愛，而且好小一條，差不多我手指那麼大條而已
晚上就煮了一鍋排骨紅白蘿蔔湯加貢丸~ 很好喝喔！
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