离开雁南飞茶园景区，驱车前往梅州大埔县的百侯镇。百侯位于梅州北部的青山碧水之间，古称“白侯”，“白侯”这个名字最早出现于南宋时期摩崖石刻：“余甲申年四十有二，因开凿此圳，谬言四句：白侯洞里号神仙，一带江山几百年。……下署：开禧元年乙丑仲春，开山钱公超记”。百侯镇民风淳朴、风景优美，是历史悠久的文化名镇，古往以来，文风鼎盛，人才辈出，“诗书世家”、“一腹三翰院、一同怀四魁”的典故流传九州。有“侯山十二景”、“马寺晨钟”、“古榕阴下”、“西岩朝翠”、“东廓晚霞”等景点，素有“文化之乡”。被住房和城乡建设部、国家文物局评定为第五批“中国历史文化名镇”，也是梅州市四个中国历史文化名镇之一。肇庆堂、企南轩、海源楼、太史第、南麓公祠、通议大夫第等建筑，都是有名的客家文化古建筑群。
肇庆堂，位于百侯镇侯南村，是一座既传承客家民居建筑风格，又融入西方建筑精华的中西合璧式建筑。整座建筑全部砖土木结构雕梁画栋，屋顶屋檐等用瓷片及粘泥和木工雕塑而成，栩栩如生，活灵活现，风格独特，令人耳目一新。围屋侧是一幢建筑精美的两层西式洋房，与其它地方中西合璧的客家民居中那种屋内为客家围屋结构、外墙采用西洋风格装饰的民居形式有着本质的区别，是梅州山区独具特色的中西合璧的客家民居。
从气势不凡、门楣上书“敬修衍庆”的斗门进入屋内，走进合院式堂屋内，虽有几分陈旧但仍不失堂皇气派，娟秀的石柱托起粗壮的大梁，显得高深空旷、气势轩昂。历经九十余年的梁柱、斗拱、屏风和门窗依然保留着一幅幅精美的雕刻和色彩斑斓的绘画图案，丰富多彩，仅雕刻就有镂空见彼的透雕、打磨圆滑的圆雕和深浅起伏的浮雕，形式有石雕、泥雕、木雕和瓷雕四大类，风格各异、工艺精湛。
纵观整座大屋的雕刻和绘画，构图奇特、意境无限，但最具代表性的非中堂屏风门扇莫属。该屏风门由10块硬木组成，高约3米，左右四块屏风门的上半部分刻凿“忠、孝、廉、节”四个大字，中间四块屏风门刻凿为“福、缘、善、庆”，文字高约一米，工整凝重，给人一种威严的感觉，屏风门下半部分绘有流传甚广的民间传说，极为生动。
如果说围屋里处处弥漫着的是浓郁的儒家传统文化气息，那围屋外的两层小洋楼，反映出的却是风格独特的“西洋”风情，其采用外围通廊、圆拱造型的开放式的格局，更具有西洋建筑中用几何线条造型的艺术装饰之美，墙体上用浅浮雕效果雕塑或虎或狗或鱼等动物图案，形象逼真。楼梯设计更是别有新意，采用普通样式和螺旋样式两种，相互对比，交相辉映，让观者去体味其中的韵味。
泰安楼，是国内极为少见的石方楼，位于梅州市大埔县湖寮镇龙岗村，建于清高宗乾隆二十八年（公元 1764年）。方形楼房把主体平房环抱在中间，形成楼中有屋、屋外有楼的格局。一至三层四周向内设前走廊，为防外患入侵，除了前走廊外还设有后走廊。整座大楼只有1个大门出入，楼内中轴线主体建筑分上下二堂，上堂书“祖功宗德”，陈列泰安楼蓝氏先祖神主牌，并作为祭祀的祠堂，泰安楼历史悠久，规模雄伟、粗犷，布局合理、科学，是客家建筑的一大奇观，也是中国与世界民居建筑史上的文化瑰宝。
泰安楼属砖石木结构建筑，坐东北向西南呈四方形，门口有宽阔的门坪和水塘。楼高11米，分三层，一层墙宽为0.92米，三层墙宽0.44米，一、二层外墙为石墙，三层外墙壁及内墙为砖墙。因楼外墙为石墙，故该楼俗称石楼。该楼一至三层四周向内设前走廊，一层走廊的柱子为上木下石，二、三层为木柱，三楼前排中厅设有祭坛，为防外患，三层除前廊外还设有后走廊。一、二层不设窗，三层才开窗，并设有枪眼，整座大楼只有一个大门出入，门板镶上厚厚的铁皮，大门顶有蓄水池，供灭火之用。
“祖功宗德”祠堂左右两侧设有厢房，楼内平房四周为天井，三层方形楼房把主体平房环抱在中间，形成楼中有屋、屋外有楼的格局。
泰安楼一楼布置了客家发展史，客家人生产、生活用具，客家服饰，节庆活动用具展区，详细地记载了千年来大埔客家人的发展、生产、生活情况；二楼为大埔古文物、楼主人生平、客家名人风范、客家民居、名寺名址图片模型展区、客家珍奇风物资源展区；陶瓷文化、开国100位将军书画、埔藉108位将军生平事迹、华侨事迹、名茶文化、客家美食文化等展区。整座建筑较为集中地展现了大埔客家人情风貌。
爱泰安楼附近的小食城，把大埔的地道美食小吃都一网捞尽，在小食城，品尝这所被评为“中国小吃名县”的饮食文化，也是不错的感受哦。
这次走进梅州大埔县，既能探寻客家古建筑的踪迹，感受客家文化历史，又体验美味的大埔小食和客家人文风情，确实是不可多得的一趟旅程。
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