雨水滋润着大地，
泥土弥漫着芬芳，
熟悉的气息再一次弥漫，
雅江人们知道，美食来了。
川西的雅江，
拥有着戏剧性的自然景观，
高原，山林，湖泊，峡谷，
这种地理的跨度孕育出了世界级的美味——松茸
松茸究竟有什么魔力，
让全世界的人为之着魔？
对此，《舌尖上的中国》有着生动的演绎
这种被卖到上千一斤的食用菌，
对生长环境要求极为苛刻。
只有在海拔3500米以上的原始森林，
才能有幸找到它们的踪迹。
它是目前人类餐桌上，
仅存的几种直接来源于原始森林的食材之一。
松茸只能野生生长，
无法人工培育。
雅江藏族自治区，具有松茸等食用菌生长得天独厚的自然、气候、地理环境，被誉为中国的“松茸之乡”。
深山松茸初长成 千寻万觅终寻得
清晨六点，天泛起鱼肚白，
当许多人还沉浸在香甜的美梦中时，
我随着山民们一同出发，
从汽车到摩托车，由平路到山路，
鸟枪换炮的交通工具，两个多小时的车程，
才终于抵达雅江这4253米高海拔的深山中。
*采摘后要立即用松针吧菌坑掩盖，
防止菌丝被阳光破坏，等待时光的再次孕育。
“早晨6点上山采摘，要在山里待13个小时，中午饿了就吃一点馍馍，就点水。”
一同上山的阿穆边放背篼边说。“松茸娇贵地很，采摘后要马上拿到市场上来，保证新鲜嘛”。
山路崎岖险阻，只能下车步行。
听阿穆说，这深山里头隐匿着这许多野狼大熊，但这却不能阻挡他的步伐，松茸是当地许多藏民主要的收入来源之一。
高品质的松茸大都隐藏在土层之下，即使是最有经验的山民也不能准确找到它们，捡拾更多靠的是运气。
大自然的馈赠 一夜雨一夜生
七月，正是雅江雨水充沛的季节。
在几无直射阳光的深山里，一场夜雨后，松茸似乎受到了上天的感召，破土而出，开始疯狂勃发起来。一夜间，它们长个2-3厘米，仅需2-3天的时间，一朵松茸即可被采摘下来。
可以说，每一颗松茸的诞生都是造物的奇迹。
高海拔
它们对生长环境要求极为苛刻，只生长在平均海拔3000米以上的深山老林中，高山充足的阳光和雨露，才能孕育出这深山里神奇的精灵。
自然野生
松茸在全世界范围内至今不可人工繁殖。
它的生长环境极为苛刻，需要有高大的松树，孢子必须和松树的根系形成共生关系，才能形成“香窝子”（菌塘）；下有湿润的土壤，还要有绵绵细雨的滋润和周围阔叶树种的营养支持，才能在松针堆下慢慢的孕育、生长。
松茸从菌塘到子实体需要5-6年时间长成，一年仅一季，成熟后两天如果没有被及时采摘，松茸就会快速消退，似精灵般消失无踪。
独一无二的抗癌物质——松茸醇
松茸菌肉肥厚，味道极为鲜美，具有独特的浓郁香味，而且它拥有全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上珍贵的纯天然食用菌。
深山里的“灰姑娘”，餐桌上的“白富美”
松茸刺身
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
刚出土的新鲜松茸，只需刮净松茸上的泥土冼净猴切片冰镇上碟，蘸点日本酱油即可食用。
口感如清爽并微微弹牙，带有高原中矿物味的松茸清香。
碳烤松茸
在日本人看来，最好的松茸须用松木烤制。烤制时若要翻动松茸，不能用筷子，必须用手翻，要用指尖的神经去感知松茸的受热程度。
烤完后，深吸一口气，感受一下整个屋子里“秋天的味道”。
黄油煎松茸
黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。平底锅开小火放入小块黄油，再将松茸切片，放入锅内煎至两面金黄，再撒上少许海盐和胡椒即可。
这样处理出来的松茸，除了本身带有的清香之外，还有一种被黄油包裹住而产生的温润口感。
松茸鸡汤
如果松茸品相不那么好，拿来炖汤是最物尽其用的方案：增加在汤中的鲜味与香味。
松茸本身带来的鲜味，加上鸡汤的肉香和油脂，可谓是相得益彰。无需加入任何鸡精、味精之类的调味料，否则只是画蛇添足，破坏其本身的鲜香口感。
“从采摘松茸到你的手中
一刻都不能耽搁”
松茸，
是大自然的馈赠，
记录着人与自然之间的美味故事。
正因为采茸人世代默守自然的规矩
保护好松茸的菌坑免被破坏
松茸这样的野生物种
才能有效地繁衍生存
在东莞
有一家坚持自然健康的素食馆--祈康膳坊
负责人亲自去到藏地
与藏民一同进山寻找这深山里的精灵
只为求证为客人搬上餐桌的松茸
源自深山好品质
嫣 然 优 选
做大自然的搬运工
祈康的松茸采自
“中国松茸之乡”--雅江
原始森林中的精品松茸
菌伞未开，菌膜未破
每一朵都匀称有型
从森林到舌尖
一品鲜味
閱讀更多 嫣然Tang 的文章
