海天

爱吃海鲜的人，一定不会错过高蛋白，低脂肪的美味的虾类食物。

虾的种类很多，我国常见的海虾有500多种，不同的品种在一些地方叫法也不同，常见有龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、基围虾、虾米等。在所有的海虾中，个人觉的对虾的味道会相对鲜美些，你喜欢什么海虾多些呢？另外河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等，这些会是你们的最爱吗？

虾，性温味甘、微温，入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功效。

不管什么虾，它全身几乎都是宝，所含的营养都是挺丰富。

1、脂肪低。

它脂肪不仅含量低，而且它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，脂肪与卡路里含量一向极低。如果担心吃海鲜会变胖可以安心的选这种脂肪高蛋白质的食物。尤其海虾比河虾的脂肪含量更低，含糖量也很少。

2、虾肉味道极其鲜美，富含各种对人体有益的微量元素。

每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。

3、虾皮（虾壳）的营养价值高；

虾皮每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克。所含的这些矿物质和维生素是我们身体所必需的。

4、虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。

所以虾头里面的黄也是可以吃的呢，你会吃吗？

5、虾壳含大量的钙质和甲壳素，能预防和改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。

吃虾的禁忌人群：

1、虾属于动风发物，有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒、皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者的要忌口。

2、容易过敏体质，有过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人要忌口。

3、有胃病、通风病、关节炎、肠胃不适的人都尽量避免吃虾。

另外也欢迎大家留言补充吃虾人群禁忌还有哪些？

如何选好虾呢？

如果是鲜虾的话，比较好选。壳要透明，虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度，眼睛比较黑亮就是很好的了。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色，此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

虾美味且营养，但需注意安全卫生。

1、海鲜类是不易保存的，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃；

2、别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，切记一定要煮熟透后再食用。

浮尘芦苇

又到了吃虾的季节了！！！虾是高蛋白低脂肪，直接补肾壮阳、补钙、健脑补益。

虽然四季都可以吃虾，但是冬季吃虾，犹如进补，提高人体免疫力，壹周军暗暗高兴，又可以借着由头，没有心理负担地海吃一顿鲜虾了。

对于一名生活在中部城市的菇凉来说，顶着鱼米之乡的盛名，真是不耽误壹周军吃虾，而且家里还有位亲戚曾经养过一阵子基围虾，去他家吃虾，简直刷新三观，款待客人，先来一斤基围虾下面，满碗的基围虾搭配着几根面条，那味道，鲜掉眉毛了。

虾的营养路人皆知，不仅所含蛋白质高，谷氨酸与甘氨酸含量较高，所以虾吃起来鲜呀。

这虾鲜倒是鲜，好吃是好吃，可是也是暗藏危险呢，一不小心吃错了，麻烦也相当大。

致病菌这东西，即便是在食物链条上虾这样的白富美也没法逃过，比如，针对于胃病病人，虾真是要慎吃，因为这样的人，胃酸分泌太少，缺少杀死食物中微生物的枪炮弹药，所以，食物中的致病菌就畅通无阻呀，进入肠道。这也是很多胃病患者，稍微吃一点河鲜海鲜，就拉肚子上吐下泻的原因，其实是因为细菌感染导致的。

对于过敏的宝宝，虾简直就是比砒霜还可怕呢！因为富含蛋白质，所以就是高过敏食物之一，而且用任何高温蒸煮的方式都不能消除。如果不想全身都起红疹子，小疙瘩，爱过敏的宝宝们还是放过虾兄吧。

吃虾过敏这事，大家不要以为自己没有得过，就不当回事。壹周军神经深受其害，有一段时间，壹周君长期加班，（加班狗血泪史），身体状态很差，老是感冒咳嗽，结果老爸心疼壹周军，给我买来一斤基围虾白灼，准备好好补一补，结果没吃几个，浑身就长满了红色疙瘩，拼命地搔抓，痒得不行。赶紧上医院，医生说过敏了。啥？壹周军简直不敢相信，医生解释说，对虾过敏，主要取决于个人当时的身体状况。处于过度劳累抵抗力低下时候，就完全没有能力阻挡病毒感染，容易诱发过敏。事后壹周军猜测，也许是虾当时不够新鲜造成了，不过壹周军当时的身体，就是太虚弱，所以让病毒长驱直入了。

壹周军常常羡慕海边的朋友，常年海鲜当零食，可是朋友告诉我，他们的痛苦在于换上了痛风病，这样的朋友，一辈子算是和虾说拜拜了，因为过高的蛋白质会让身体内尿酸增高，一吃就会马上会诱发痛风记住，千万管住嘴呀。

虾虽好吃，不能贪多，每天吃100克虾肉足够，跟大家科普下，平时我们都害怕农药污染蔬菜什么的，但是水产品却没当回事，其实，水产品受到的污染也不比农药低。特别是砷和镉等重金属的超标，这两个是啥意思呢，就是砒霜的意思。所以，美食虽好，一定要适量。

特别是醉虾，最好是少吃。吃虾要安全卫生，一定要煮熟加热后再大快朵颐，当虾烹饪的时候，一定要煮沸，然后再持续煮几分钟，把其中的细菌和寄生虫彻底搞定。

武汉壹周

虾是我们日常生活中非常常见的一种食材，日常饮食中常常能看到虾的身影。虾的种类繁多，而且营养丰富，无论是皮皮虾还是河虾、基围虾，含有极高的蛋白质，经常食用的话可以提高我们的免疫力并且还能减缓我们身体的衰老速度，所以经常吃虾可以说是一件对我们身体有很多益处的事情。

虾的身体内含有大量的微量元素，其中值得注意的是含有大量的镁元素，镁不仅仅可以保护我们人体的心脑血管健康，还可以保护我们的心脏。所以很多中老年人都会在医生的建议下经常食用一些虾来维持自己的身体健康。

虾中含有大量的维生素，可以在保护视力，同时还能缓解我们的眼部疲劳，坚持使用甚至可以对黑眼圈的消除也有一定的作用，可谓是填饱了肚子还能健康了身体。

虽然吃虾有众多的益处，但虾还是有很多和它相克的食物，如果两者同时食用的话，会对人的身体也造成一定的伤害，所以大家一定要注意哦。虾首先不能和西红柿一同使用，无论是生的西红柿还是已经做熟的西红柿，二者一起食用的话，会产生剧毒，让人四肢无力，手脚发凉，严重的还能引起人的抽搐和痉挛。我们日常食用基围虾皮皮虾的时候，一般在冬季，而冬季又是吃橙子的好时机，但我们一定要记住，二者切勿一同食用，不然也会对身体造成伤害的。

虾虽然美味，但并不是人人都可以吃。哮喘患者不宜食用，容易刺激喉咙及气管导致痉挛；由于虾属于发性食物，子宫肌瘤患者也不适宜食用；甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，虾也包括在内。因为海鲜中含碘较多，有可能会导致加重病情；容易腹泻和胃肠敏感的人应当减少食用，以免发生腹痛、腹泻的状况；痛风患者及患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜食用，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶，导致加重病情；虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对虾产生过敏症状，对虾过敏的人士最好不要食用。

YHOUSE城市指南

虾海鲜中的一员，当然还有个子小小，炸过后香酥蹦脆的小河虾。虾的营养价值丰富，对虾过敏的人千万不要吃。甲状腺功能疾病的人适量食用海虾。

海虾的营养价值

海虾绝对是海鲜中的佼佼者。属于高蛋白低脂肪的食物，非常适合脂肪肝患者or减肥人群食用。海虾还含有多种维生素、超级丰富的矿物质，是营养最为丰富的食物之一。

每100克海虾中含有：热量79大卡、蛋白质16.8克、脂肪0.6克、维生素E2.79毫克、胆固醇117毫克、镁46毫克、钙146毫克、铁3毫克、锌1.44毫克、钾228毫克、磷196毫克、钠302.2毫克、硒56.41微克。

虾中的脂肪含量虽然很低，却含有大量的人体必需的n-3多不饱和脂肪酸。当当当当DHA很熟悉的名词吧。DHA可以维持视紫红质，对视力有一定健康益处尤其是经常看电脑玩手机的小仙女们；DHA还可以促进胎儿大脑发育，成人大脑已经生长发育完成了，适当补充DHA也是有些好处的呢；EPA可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，从而起到降低血液粘度，预防动脉粥样硬化。

海虾怎么吃

海虾可比海鱼好做多了，连筱赧这种厨房小白，都会烧开水煮两只海虾吃一吃。最近筱赧学会了去虾线，很简单：用左手捏住虾头和虾尾让虾弯成个弧形，用牙签轻轻插入第二个下节处，轻轻挑一挑虾线就出来了。

海虾可以煮着吃、炖着吃都很美味。不过不推荐油炸大虾，无形中给低脂肪的食物增加脂肪含量，不利于身体健康。

高级营养保健师

王兴国营养特训班5期学员

营养百事通

就营养而言，虾绝对对是海鲜中的佼佼者。每100克虾中含有16.8克蛋白质和0.6克脂肪，蛋白质和脂肪含量比例高达28：1，几乎是常见食物中最符合高蛋白低脂肪营养原则的（作为对比，大豆是2.2：1；瘦猪肉是3.3：1；带鱼是3.6：1；鸡脯肉是3.9：1；脱脂奶是6：1；瘦牛肉是10：1），非常符合脂肪肝患者“低脂肪、高蛋白”的膳食原则。除高含量的优质蛋白质外，虾还含有多种维生素、多种矿物质和微量元素，是营养最为丰富的食物之一。

虾全身都是宝：虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

也并非所有人都可以为所欲为的吃虾，下面这几类人是不适合吃虾的：

① 甲状腺机能亢进者应少吃虾（虾为海鲜），因为含碘较多，可加重病情。

②平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃虾，以免发生腹痛、腹泻的状况。

③痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃虾，因虾（海鲜）嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

④虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。

所以吃虾的同时一定要注意自己有没有以上情况。

高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）

营养海贼团

大虾肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，老幼皆宜，备受人们的青眯，住在海边上的人，几天不吃上顿大虾就感觉少了点什么。虾的吃法多样，能制成多种美味佳肴。

营养价值丰富

大虾营养丰厚，肉质松软，易消化，极利于久病气短、体虚乏力，或病后急需调养的人

虾的蛋白质含量很高，能够为细胞提供充足的营养，补肾入肝，适当的吃虾，可以保护肝脏，强身壮体。

大虾脂肪含量少、几乎不含糖，不过钾、碘、镁、锌、硒、磷等微量元素丰富。吃虾减少了热量的摄入，较好得控制了体重，补充了人体较为缺乏的微量元素。

而且虾中含有降低人体血清胆固醇的牛磺酸，微量元素与牛磺酸共同作用，降低了血液中胆固醇的含量，维护了血管的韧性。

选购注意事项：

在选购北极虾时，消费者需要更要关注的是：

1、 规格问题：比如包装规格标注80—100，是指一斤可以称80—100个北极虾，标注90—120，就是一斤可以称90—120个，规格大，虾的个头大，价格自然高些，一般家里食用，选择90—120规格就比较经济实惠。

2、 重量问题：原包进口的北极虾一般在包装上会标注5KG的重量，但实际重量都会超出标注重量，能达到将近5.5KG，所以要防范有些不法商贩，私下将包装打开，取出一斤虾，总重量还是5KG，消费者也完全不知情，所以一定要从正规渠道购买，维护自己的权益。

3、 黑头问题：由于北极虾的生理结构特殊，胃部长在头部的位置，由于经常吃深海中的浮游生物，头部会隐约呈现出褐色或黑色，当北极虾被大型拖网从300米的深海捕捞，在起网过程中，大气压力快速变化，容易造成胃部破裂，胃中的浮游生物就会扩散出来，造成黑头现象。这样的黑头北极虾完全没有危害，不影响虾的新鲜度和品质，所以消费者不要过于纠结黑头问题，这是个别北极虾的正常现象。

4、 以次充好：有些商家会采购名牌北极虾的空盒子，用来盛装杂牌子的虾，以提高身价。或者在好虾中掺杂沉年劣质虾，欺骗消费者。

一、虾的营养价值

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

二、哪些人不能吃虾

虾并非人人可食！某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃虾？下面具体为您介绍。

1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

6、虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。

7、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

三、吃虾要注意以下几点

1、莫吃虾头毒素多

小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、死虾和变质的虾不能吃

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

3、鉴别死虾有妙招

买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

4、虾不能和这些食物一起吃

虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣，很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西，这样也是不行的。

此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

花涧食坊

虾的全身是宝，营养丰富。

虾脑：含有人体必须的氨基酸、卵磷脂等营养成分。

虾肉：含有大量蛋白质、碳水化合物。

虾皮：含有虾红素、钙、磷、钾等多种营养成分。

虾是高蛋白，低脂肪的水产品！当然吃虾也有一些禁忌！

对海鲜过敏及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。虾背上的虾线，是虾未排完的废物，应去掉！

關鍵字: 健康 营养学 皮皮虾