孙玉斐
米粉本应该是南方的产物，但偏偏在新疆这块土地上火热了起来。每一个离开新疆的女孩，回家后最想的还是那一碗香辣爽滑的炒米粉，女孩们最好看的口红就是被米粉辣红的，可见新疆女孩对炒米粉的炙热了。其实炒米粉也是分流派的，酱香、爆炒、干煸、干拌，每种做法都有自己的独特之处，所以也导致了米粉开始有了流派之说，因为总有那么一家，会把一种做法做到极致。
1. 酱香型代表：啊臻、辣风芹
啊臻炒米粉的味道可以说是最浓郁的，带着一丝丝香料的特殊味道，入口有些酸味，米粉的软硬适中，口感很爽滑，最主要的是啊臻炒米粉无论是牛肉还是鸡肉的块儿都非常大，深红色的酱料，透亮的米粉，香辣中带酸的味道，真的很开胃了。
辣风芹也是酱香型的代表，但是味道没有啊臻那么辣，米粉要比啊臻的软一些，入口没有很酸的感觉，酱料和啊臻比起来没那么浓稠，口味儿偏香，但是因为米粉特别软糯，所以吃起来，很入味。
2. 爆炒型代表：老厨、南方沾水、米兜兜
爆炒的汤汁没有酱香的那么多，但因为快火快炒所以味道很香。老厨的炒米粉口感是最弹牙的，喜欢这种口感的对于老厨一定是爱到不行，没有香料的味道，所以没有酸味，纯粹的香辣，让人爱不释手。
再来说道南方沾水米粉，南方的米粉，比别家的米粉都要细，所以也更加的软，与汤汁的结合味道，也会更足一些，底料是纯粹的香。
米兜兜也是软米粉的代表，炒米粉是会加花生碎，让整个的口感好上一倍，鸡肉是鸡肉块，有骨头的那种，酱汁没有酱香的浓稠，但是属于那种软糯到一口停不下来的。
3. 干煸型代表：卓记、胖嘟嘟
我经常去吃的卓记，经常给我的米饭，几乎没有多余的汤汁，全部吸附在米粉上，米饭软硬适中，味道浓郁，呲溜一口，简直爽翻。
胖嘟嘟米粉，是第一家在炒米粉里放炸黄豆和孜然的，口感立马感觉不一样，因为爆炒的原因，汤汁不多，但是米粉晶莹剔透，加上黄豆，榨菜的多重口感，一下子笼络了不少女孩的心。
4干拌型代表：吴佳
或许选择一种炒米粉，是一件很难选的事情，但是吃拌米粉，第一个想到的就是吴佳，炒米粉的味道太浓郁，但是又实在想吃米粉那该怎么办？
拌米粉就是最好的选择，用牛肉做的或者用鸡肉做的酱料，搭配炸黄豆，榨菜，香菜等配料，洁白透亮的米粉没有那么烫，拌匀后，米粉上裹着红油，嘴巴里就不自觉开始分泌口水了，是不同于炒米粉的‘清爽’口味了。
幸福时光食堂
新疆炒米粉已经有二十多年的历史了。可以从出现那年，我们这代人就开始吃了。尤其是现在的年轻人，是他们生活中不可或缺的一部分，几天不吃想的慌，过几天必须要吃一顿炒米粉，如果好几天没吃炒米粉，觉得浑身都不对劲，今天去吃了牛炒米粉，明天还想吃个鸡拌米粉，今天吃了微辣，明天还想吃个爆辣。。。这就是新疆丫头们的米粉情节。虽然从吃米粉那天起，米粉的价格已经翻了好几倍，可是这也挡不住吃米粉的热情。
最初吃的米粉就是炒的，那个时候都是炒的，拌的很少，所以记忆犹新的就是当时的马市小区旁边的炒米粉，吃的人都排队排在路边了，宁可端着碗在路边吃，也的必须吃。现在那个店由于拆迁，早就没有了。还有当时天山商场旁边米饭店，那味道比那些现在的新型米粉店都好吃，毕竟是老牌子老店了。再就是吃的卓记和吴佳米粉了，那个年代，这是新疆两大品牌，味道超好，爱吃米粉人也就认这两家的。
现在已经有好多家米粉品牌了，辣风芹、阿臻、米兜兜、玲玲等，这些米粉店，都有自己的消费群体，炒的、拌的，酱香味的，麻辣味的，香辣的，每家味道都不同。我记得最近吃的一家米粉是在西北路附近，具体位置和店名说不清楚了，那味道是我最初吃的米粉味道，真是好吃，是真的酱香味道，是豆瓣酱的酱香，而不是某家的十三香的甜面酱味道。我最讨厌的就是那种十三香的甜面酱味道，吃一次再也不去那家了。还有乌鲁木齐中山路中泉广场后面那附近有一家米粉店，都是针对做生意人吃的，我也去吃过，味道与众不同，甚至比那些大品牌都好吃。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
这个你问我，那你真是问对人了，本人南北疆的米粉都有吃过，所以小编在这里会为你做一个小攻略，避免踩雷入坑。
话说这两年新疆的炒米粉店如雨后春笋般冒出来，真的是好多好多啊，扳起指头都要数半天。先说一下小编一下子就叫的出来名字的：辣风芹、最爱、阿香、吴佳、好多迪、啊臻、卓记、嚼美斯、米兜兜、玲玲炒米粉，这是叫的上来名字的，还有一些小店吃过的，味道挺好的，但名字忘了，不过记得地方就行了。
小编我吃过的最好吃的新疆炒米粉大概就是南疆的嚼美斯，从高中到大学，后面有一阵子迷上了最爱，但我的真爱还是嚼美斯，可能是在南疆待太久吃习惯了吧，北疆的炒米粉说实话都感觉一般般，没有吃到特别满意的。
哦，辣风芹的还行，小编最开心的就是吃到了一家味道不错的拌米粉，来我偷偷告诉你它在那。嘘，新市区五一广场后面的一家拌米粉，店名忘了，但真的炒鸡好吃，记得早点去，不然排队都要一小时！【好想去问店家要广告费，下次记得免单哦】
好了，小编压箱底的秘密都告诉你了，喜欢记得关注哦，新疆印象！
新疆印象
好多米粉不是飘香剂就是辣椒精，有家米粉是老牌子，走到那条路就能闻到飘香剂，吃完辣嘴辣心！大多米粉第一次好吃，很难让人吃了还想吃，随着米粉越来越火，最近两年出来很多牌子，每个牌子都有一批爱的粉丝，毕竟众口难调，各有所爱嘛，无意间大众点评上发现一家很低调的米粉，试吃以后相当不错，在南昌路米粉云集的地方（我数了一下南昌路有21家米粉店）店面不大干净，很多亮眼球的地方，主要好吃，口味选择多，没有添加剂就是那种很舒服下次还想吃的，我是奔着别人点评去的没失望，有空我就去吃，对了名字叫哈臻爱心米粉，老板做公益的
簡簡單單6615
记得上大学那会，超级爱吃我们新师大对面的一家卓记米粉，每次宿舍七个人一起吃，叫外卖，围在宿舍桌子坐两排，那叫一个香，还有一个人重来不吃，觉得是垃圾食品，也不知道那时候是真觉得香，还是因为没钱吃不起其他的，反正就是爱吃米粉，凉皮，还觉得超级好吃。现在米粉吃的少了，但是还是很爱吃，一个星期要吃一回，每次吃完总觉得肚子里烧的难受，而且难受一下午。不知道是不是就我这样。
现在比较喜欢吃我家跟前这几家，有吴佳拌米粉，他家只有拌的，没有炒的，吃过几次感觉还不错，还有阿臻味道米粉，鸡肉酱香米粉，他家的米粉最便宜的15元，其他的都是20多的，有的时候炒的很好吃，有的时候又超级难吃，可能看厨师当天心情吧。乌鲁木齐中山路中泉广场那附近有一家米粉，还不错，以前上班每次到那附近去办事，都会去吃，一到中午人好多，现在吃米粉都是碰到了就吃，有的时候在别的店，不是米粉店，还吃过特别好吃的米粉，但是都记不住名字，没有大老远跑去某个地方专门吃米粉，米粉可以当兴趣爱好，想吃可以吃吃，但是不能天天吃。
赤道与北极2017
北疆炒米粉融合了西北与云、贵、川等西南地区口味。
用牛肉配以西芹或豆芽等蔬菜炒制，口味偏重。
麻、辣、鲜、香。
调味料以豆瓣酱和西红柿酱佐味。
北疆人的最爱。
因为是清真食品，所以各民族都能享用。
田园居士59207989
我觉得这个与个人口味有关系，最贵的好像是明珠花卉市场旁边有一个，好吃的有米兜兜米粉，罗嘉米粉，现在还有给里面加馕的，味道也很赞！
