你知道吗，日常食用的一些家常食材，如果选购不当、加工不当、储存不当，都可能成为健康杀手。今天同济药师就给大家整理一份家常食材禁忌清单，看看这些家常菜您是否也吃错了呢？
1.青番茄：
青番茄中含有有毒物质龙葵碱，会造成头晕、恶心、呕吐等症状。生吃危险性更大，严重者会发生抽搐。有的青番茄存放时间久，外皮虽然变红，但茄肉仍然保持青色，这种番茄食用后同样有害，食用时应仔细分辨。
2.鲜木耳：
鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，人食用后经阳光照射，易出现皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。而干木耳在暴晒过程后，其中的卟啉都大量分解了，经泡发后又一遍过滤毒素，可安全食用。
3.变色的紫菜：
如果紫菜在凉水浸泡后呈现蓝紫色，说明它在干燥、包装前已经被有毒物质污染，这种紫菜食用后会损害肝脏，不能食用。
4.鲜黄花菜：
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可引起咽部发干、胃部灼烧感、血尿等中毒症状。而黄花菜干品则无毒，若要食用鲜黄花菜，需将黄花菜在开水中焯烫，然后用凉水浸泡至少2小时方可食用。
5.鲜咸菜：
新鲜咸菜中亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐可引起缺氧症状，还会促使致癌物质形成，严重危害健康。腌制半个月之后的腌菜亚硝酸盐含量较低，可食用。
6.发芽的土豆：
土豆在合适的存放条件下易发芽，生成龙葵素，对人的神经系统有麻痹作用。吃了发芽土豆的人，会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重者甚至会呼吸困难、抽搐昏迷而死亡。土豆应存放在阴凉干燥处，如发芽应丢弃不吃。
7.发黄的银耳：
变质发黄的银耳是受到黄杆菌污染引起的，吃了后会引起头晕、腹痛、腹泻等中毒现象。 另外，煮熟的银耳不可久放，否则会产生有害的亚硝酸盐。
8.长斑的红薯：
红薯表面出现的褐色斑块，是受到黑斑病菌污染所致。无论用什么烹饪方法，都不能破坏这种病菌产生的毒素。所以对于有黑斑病的红薯，一定要坚决丢弃。
9.鲜海蜇：
鲜海蜇中含有四氨络物及多肽类物质，可引起“海蜇中毒”，导致腹泻、呕吐等症状，只有经过食盐和明矾腌制后的海蜇才是安全无毒的。
10.腐烂的生姜：
人们常说烂姜不烂味其实是错误的，生姜腐烂后会生成毒性很强的“黄樟素”，可引起肝细胞中毒变性，所以腐烂的生姜切忌别吃。
除了上面说到的这些食物，还有未做熟的四季豆、未煮熟的豆浆、发霉的茶叶等等，都是有害健康的，日常生活中得多多留心。
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