說起翅叔的食盈碗仔翅
相信隨街一問
很多人都吃過
並且是資深翅粉
連續三年獲得嶺南金獎名菜榮譽
榮獲2017年世界廚皇協會頒發的
粵港澳唯一指定碗仔翅馳名品牌
簡單的一碗碗仔翅
做到馳名四方
可見翅叔的出品
真的“寧舍不同”
對食材、出品都執行高標準要求的翅叔
最近又研發新品了
其中一款
就是我們廣州人過年必不可少的盆菜
這是過新年的意頭菜式
盆菜 據傳起源於南宋末年
已有數百年的歷史
這種源於香港元朗圍村的傳統菜式
一盆菜裡可薈萃有百菜百味
共冶一爐
一桌子食客只吃一盆菜
寓意團團圓圓 一派祥瑞氣象
乾坤盛世至尊大盆菜
翅叔新出品的盆菜
裡面有20種食材
名貴的和傳統的都“和”在一起
氣派絕對扛扛的
當中的名貴食材包括
鮑魚、遼參、花膠、魚翅、
金蠔、魚唇、大瑤柱、
紅炆乳黃牛、紅炆蛇碌
可謂“鮑參翅肚”樣樣都齊
豪門宴一樣
試過翅叔之前出品的都知道
他總是以平民價做豪門菜式
實在是我們工薪一族的好朋友
豪門盛宴
鮑魚足頭 鮮甜爽口
花膠又大又厚 經過熬製後
滑溜溜 滿滿的膠原蛋白
魚翅就不用說了 他家的主打
爽口惹味
大瑤柱真的夠大啊 像棋子一樣
一口咬下支 濃濃的鮮味
而魚唇則讓人驚喜 試想
一條魚才有一個魚唇 多珍貴啊
除了這些
這道盆菜還搭配了傳統的食材：
白切雞、鮑汁鵝掌、牛筋、花菇、
豬手、燒肉、土魷、潮州魚丸、
海蝦、蓮藕、髮菜
取其寓意：發財好市、紅運當頭
這個乾坤盛世至尊大盆菜
足夠12人吃得飽飽的
才售1288元/盆
真的是良心價
想想 過年一家人在最舒適的房子裡
以最放鬆的狀態
圍在一起
吃這麼豪華的盆菜
有說有笑
是一件多麼幸福的事啊
除了盆菜外
翅叔家的幾款新品
同樣惹得麻麻口水直流呀呀呀
掌上明珠：古法鮑汁鵝掌和特大花膠
別人說“特大”
可能只是綽頭
但是翅叔說的“特大”
真的特特特大啊
這哪是掌上明珠
花膠這顆掌上明珠竟然大得
連鵝掌都握不住
鮑汁鵝掌炆得軟韌適中
特大的花膠軟軟的 滑溜溜
在翅叔的秘製醬汁下
兩道食材的味道異常濃郁
連汁都不肯放過
西牛望月煲
這道菜榮獲2017年廣州國際美食節
“嶺南特金獎名菜”
用的是乳黃牛肉
黃牛肉質本身比較細嫩
肉味鮮美
而乳黃牛肉更加嫩
平時豬皮 雞皮吃得多了
乳黃牛皮吃過沒有
這個西牛望月煲
將乳黃牛肉連皮一起炆
醬汁滲入到肉的每一串肌膚
吃起來味濃爽口
不韌卻有嚼頭
鴻運當頭汽鍋湯
榮獲“2017年國際美食節特金獎名湯”
當然不是“池中物”
雖然只是58元
但翅叔讓你壕起來
這個汽鍋湯是用
1300元/斤的野生黃耳
400元/斤的紅蘑菇
和水雞一起燉
雞的鮮味 野生菌的獨特香味
在蒸氣的“熬製”下
發揮得淋漓盡致
翅仔古法生焗鰵魚頭
鰵魚肉味鮮美
是海產經濟魚類之一
具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用
從魚頭到魚膠 全身都是寶
浙江一帶有民諺
“寧可棄我廿畝稻,不可棄掉鰵魚腦”
雖說有點誇張
但說明了鰵魚腦的好吃
這道翅仔古法生焗鰵魚頭
讓魚頭的滑嫩與鮮甜
盡在舌尖上
紫氣東來：秘製汁拌紫鳥貝
鳥貝分為紫鳥貝和黃鳥貝
紫鳥貝的質量最好
用涼拌的辦法烹製鳥貝
保持鳥貝的貝肉細嫩
鮮美多汁
柔軟中又有一點脆感
清爽鮮甜
每次來翅叔的店
總覺得自己收穫不少
他選用的食材
我之前聽都未聽過
實在大開眼界
更重要的是
翅叔一直致力於
讓工薪一族都能以平民價格
吃上高端珍貴的食物
讓不同階層的人
都能享受食物的味美
實在讓人敬佩
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