说起翅叔的食盈碗仔翅
相信随街一问
很多人都吃过
并且是资深翅粉
连续三年获得岭南金奖名菜荣誉
荣获2017年世界厨皇协会颁发的
粤港澳唯一指定碗仔翅驰名品牌
简单的一碗碗仔翅
做到驰名四方
可见翅叔的出品
真的“宁舍不同”
对食材、出品都执行高标准要求的翅叔
最近又研发新品了
其中一款
就是我们广州人过年必不可少的盆菜
这是过新年的意头菜式
盆菜 据传起源于南宋末年
已有数百年的历史
这种源于香港元朗围村的传统菜式
一盆菜里可荟萃有百菜百味
共冶一炉
一桌子食客只吃一盆菜
寓意团团圆圆 一派祥瑞气象
乾坤盛世至尊大盆菜
翅叔新出品的盆菜
里面有20种食材
名贵的和传统的都“和”在一起
气派绝对扛扛的
当中的名贵食材包括
鲍鱼、辽参、花胶、鱼翅、
金蚝、鱼唇、大瑶柱、
红炆乳黄牛、红炆蛇碌
可谓“鲍参翅肚”样样都齐
豪门宴一样
试过翅叔之前出品的都知道
他总是以平民价做豪门菜式
实在是我们工薪一族的好朋友
豪门盛宴
鲍鱼足头 鲜甜爽口
花胶又大又厚 经过熬制后
滑溜溜 满满的胶原蛋白
鱼翅就不用说了 他家的主打
爽口惹味
大瑶柱真的够大啊 像棋子一样
一口咬下支 浓浓的鲜味
而鱼唇则让人惊喜 试想
一条鱼才有一个鱼唇 多珍贵啊
除了这些
这道盆菜还搭配了传统的食材：
白切鸡、鲍汁鹅掌、牛筋、花菇、
猪手、烧肉、土鱿、潮州鱼丸、
海虾、莲藕、发菜
取其寓意：发财好市、红运当头
这个乾坤盛世至尊大盆菜
足够12人吃得饱饱的
才售1288元/盆
真的是良心价
想想 过年一家人在最舒适的房子里
以最放松的状态
围在一起
吃这么豪华的盆菜
有说有笑
是一件多么幸福的事啊
除了盆菜外
翅叔家的几款新品
同样惹得麻麻口水直流呀呀呀
掌上明珠：古法鲍汁鹅掌和特大花胶
别人说“特大”
可能只是绰头
但是翅叔说的“特大”
真的特特特大啊
这哪是掌上明珠
花胶这颗掌上明珠竟然大得
连鹅掌都握不住
鲍汁鹅掌炆得软韧适中
特大的花胶软软的 滑溜溜
在翅叔的秘制酱汁下
两道食材的味道异常浓郁
连汁都不肯放过
西牛望月煲
这道菜荣获2017年广州国际美食节
“岭南特金奖名菜”
用的是乳黄牛肉
黄牛肉质本身比较细嫩
肉味鲜美
而乳黄牛肉更加嫩
平时猪皮 鸡皮吃得多了
乳黄牛皮吃过没有
这个西牛望月煲
将乳黄牛肉连皮一起炆
酱汁渗入到肉的每一串肌肤
吃起来味浓爽口
不韧却有嚼头
鸿运当头汽锅汤
荣获“2017年国际美食节特金奖名汤”
当然不是“池中物”
虽然只是58元
但翅叔让你壕起来
这个汽锅汤是用
1300元/斤的野生黄耳
400元/斤的红蘑菇
和水鸡一起炖
鸡的鲜味 野生菌的独特香味
在蒸气的“熬制”下
发挥得淋漓尽致
翅仔古法生焗鳘鱼头
鳘鱼肉味鲜美
是海产经济鱼类之一
具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用
从鱼头到鱼胶 全身都是宝
浙江一带有民谚
“宁可弃我廿亩稻,不可弃掉鳘鱼脑”
虽说有点夸张
但说明了鳘鱼脑的好吃
这道翅仔古法生焗鳘鱼头
让鱼头的滑嫩与鲜甜
尽在舌尖上
紫气东来：秘制汁拌紫鸟贝
鸟贝分为紫鸟贝和黄鸟贝
紫鸟贝的质量最好
用凉拌的办法烹制鸟贝
保持鸟贝的贝肉细嫩
鲜美多汁
柔软中又有一点脆感
清爽鲜甜
每次来翅叔的店
总觉得自己收获不少
他选用的食材
我之前听都未听过
实在大开眼界
更重要的是
翅叔一直致力于
让工薪一族都能以平民价格
吃上高端珍贵的食物
让不同阶层的人
都能享受食物的味美
实在让人敬佩
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