从街巷里生意火爆的小龙虾大排档，到皮皮虾、香辣蟹被越来越多的家庭搬上餐桌，海鲜正随着经济发展俘获数以亿计的用户群体。而随着80、90后成为这些用户的消费主力，符合其消费形式和体验的即食海鲜来势汹汹。
当人们还沉浸在麻辣鲜香的卤鸭脖、鸡爪等陆上禽类美味时，杨军带着他的“海鲜盒子”，将即食海鲜这一品类碰撞新零售。
目前，海鲜盒子在北京布置智能货柜点位10余个，线下门店提供堂食和外卖。客单价在35元，复购率超过50%。
海鲜盒子智能货柜目前单点位日销量均在1500元以上，其中北京合生汇点位更是在开业当天卖出了3000多元的好成绩 。
今年5月，“海鲜盒子”完成500万天使融资，Pre-A轮正在启动中。
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海鲜老杨聚慧眼，破釜沉舟二次创业
早在十多年前，看好国际海鲜市场的杨军就已经创立了北京百鱼环球有限公司，负责做海鲜产品的对外出口贸易。
凭借所有产品均通过国内外检测机构严格检验的质量与实力，他的公司规模覆盖到全球50多个国家，将产品远销美国的沃尔玛、ALDI等超市，年营业额超过5000万美元。
在对外做海外贸易市场的时候，杨军发现美国的生鲜超市里即时海鲜与冷冻海鲜比例几乎是对半分，但是即食海鲜在中国的比例可能连10%都不到。
十几年的商业生涯锻炼出杨军敏锐的眼光，他认为即食海鲜在中国的空白，是一个潜力巨大的市场。
通过调研，他发现即食海鲜市场门槛高，投入大，一般玩家不敢轻易入局。
海产品种类多，而且不同品类处理手法并不一样。厂家要保证食材的的新鲜和口感，在加工技术和原材料上要下大力气。当前，大部分品牌都是食品加工厂模式，流水线作业，无法稳定保证其食品的品质。
杨军决定打破国内市场的原始状态。
在周遭亲友的质疑声中，他抵押了自己的房产，还利用行业人脉筹集到3000多万元的资金，在大连建立起工厂，并重金聘请了五星级酒店总厨进行产品研发。
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洞察消费内需，填补海鲜即食市场空白
随着经济水平的增长和购买渠道的拓宽，中国消费者对海鲜食品的需求日益增加。
数据显示，中国对水产蛋白的需求超过了900万吨，第一次超过了猪肉，预计到2026年我国的人均水产品消费要达到23千克，这足以体现海鲜类食品广阔的市场空间。
要做有差异的海鲜市场。就要对最懂美食的年轻人“下手”了。
年轻人一度追捧的卤味鸭、周黑鸭等休闲卤制品，在杨军看来，已经出现了不小的缺口，即食海鲜对于比周黑鸭有一些方面是存在竞争优势的。
首先，这些卤味多多少少含有一些添加剂、防腐剂来保证其新鲜，但是这对于日益重视食品健康的年轻人来说是一大顾虑。
这些卤味在提高美味的同时也富含高脂肪、高油脂，这对于年轻爱美的女生来说，也同样是带着顾虑在品尝。
这些卤味即食品大多口味较重，多盐多辣椒，对于一些口味清淡，吃不了辣的消费者来说，也是望而却步。
与以周黑鸭为代表的卤制即食品相比，即食海产品的营养价值更高，口味清淡爽口，无添加剂更加的新鲜美味，可以说是完美弥补了不能吃卤制品的人的最佳选择。
其次在产品层面，依托每年超过15000吨的海鲜原料采购规模，海鲜盒子的所有食材都可追溯产地，具备国际海鲜食品认证资质，并保证所用20余种香料均为天然香料。
如海鲜盒子的爆款产品“麻辣扇贝”采用的就是“刺身级扇贝”，可保证麻辣不上火。
最后，相对比于单一口味的卤制品来说，海鲜盒子在口味上也是花了不少心思。
考虑国内没有适合儿童食用的即食海鲜，团队在国人喜爱的5款麻辣口味外，研发了意式腌章鱼、新西兰贻贝等5款西式口味(均为国内首创)，消费数据也显示，西式口味的复购率更高，用户更精准。
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打造最强供应链：工厂+货柜+门店+冷链
海鲜盒子的主要消费形式是盒装，然后房在海鲜智能货柜里供消费者去购买，这种形式比较受年轻消费者的青睐，并且在人力与租地成本上比较低。这种海鲜智能柜里可以放置200盒即时海鲜，并且在大数据的支持下有专业的人员进行实时配送。
作为品牌形象的支撑，海鲜盒子也开设了一家品牌形象门店用来宣传和推广自己的品牌。作为海鲜研究所的同时也覆盖周边的外卖的业务。
作为生鲜产品，及时快速的配送是至关重要的，对于海鲜盒子来说，优质的供应链是其最大的核心优势。杨军在大连拥有一家专业的海鲜加工厂，可以从源头控制价格，保证质量与成本，可以将毛利润控制在65%左右。
即食食品的保鲜技术也是必不可少的，在此基础上，海鲜盒子采用氮气锁鲜技术包装的冷链技术，保证食品从出厂到智能柜里，全程都保持3-5度的低温的运输，不破坏食品的新鲜度。
口味研发上，海鲜盒子负责产品创新研发负责人曾先后在昆仑饭店、金海湖度假酒店等高档酒店担任总厨及新品研发主管 ，可以完全不用担心口味的问题。
未来，海鲜盒子智能柜将会在高校、写字楼、地铁等多个场景地点进行铺设。
原料品控、自有工厂加工、统一冷链配送、智能货柜+形象门店+外卖三线运营，杨军要打造的是真正契合年轻人消费需求的即食海鲜全新平台。
相信不久的将来，即食海鲜市场会有不错的发展前景。
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